Mettre en avant
Ce mélange exquis de haricots blancs et crevettes à la plancha est un véritable festival de saveurs qui vous transportera dès la première bouchée. Les sensations se marient entre le croustillant du lard, la tendreté des haricots et les notes fumées du paprika qui enveloppent les crevettes juteuses et les tomates gorgées de soleil. Simple à concocter, vous pouvez la déguster chaude ou froide selon vos envies.
Je me tourne vers ce plat quand j'ai besoin d'un truc bon et rapide. Au début, je l'ai fait pour épater des copains avec un plat élégant sans me compliquer la vie, et maintenant c'est mon go-to dès que j'ai des crevettes sous la main.
Ingrédients
- Pancetta : fine pour plus de croquant après cuisson, optez pour la version douce ou piquante selon vos goûts
- Crevettes : taille moyenne sans carapace ni veine, fraîches ou décongelées, prenez-les bien fermes pour un meilleur résultat
- Paprika doux : il donne ce petit goût fumé, idéalement espagnol pour plus de caractère
- Huile d'olive extra vierge : pour cuire et assaisonner, choisissez-en une avec du goût
- Haricots blancs : en boîte bien rincés ou cuits maison, vérifiez qu'ils soient fondants mais pas écrasés
- Tomates cerises : coupées en deux pour apporter de la fraîcheur, prenez-les bien mûres
- Basilic frais : juste déchiré pour garder tous ses arômes, avec des feuilles bien vertes
- Ciboulette fraîche : finement coupée pour sa touche légère
- Vinaigre de vin rouge : bien parfumé pour contrebalancer les éléments gras, un vinaigre vieilli est encore meilleur
- Ail frais : haché menu pour donner du caractère, sans le germe central
- Piment d'Espelette : pour un petit kick de chaleur qui ne brûle pas
- Sel et poivre : indispensables pour relever le tout, du sel de mer et du poivre du moulin c'est l'idéal
Instructions détaillées
- Préparer la pancetta :
- Mettez la grille au milieu du four. Chauffez à deux cents degrés. Couvrez une plaque avec du papier cuisson. Étalez les tranches de pancetta sans qu'elles se touchent. Laissez cuire douze minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien craquantes. Sortez-les et mettez-les de côté.
- Assaisonner les crevettes :
- Mettez vos crevettes dans un bol large. Saupoudrez-les bien de paprika. Ajoutez la moitié de votre huile. Un peu de sel et poivre. Brassez bien pour que tout soit bien enrobé.
- Griller les crevettes :
- Chauffez une poêle grill à feu moyen-vif. Jetez-y les crevettes et laissez cuire deux-trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien marquées. Retirez-les vite pour qu'elles restent tendres. Gardez-les au chaud.
- Préparer la salade de haricots :
- Dans un grand bol, versez les haricots bien égouttés. Ajoutez-y les tomates, les herbes, le vinaigre, l'ail râpé. Saupoudrez de piment selon votre goût. Versez le reste de l'huile. Assaisonnez de sel et poivre. Remuez tout doucement.
- Assembler la salade :
- Brisez la pancetta en morceaux et jetez-la dans la salade. Ajoutez les crevettes encore chaudes. Mélangez légèrement pour répartir sans abîmer les haricots. Servez tout de suite ou laissez tiédir.
J'adore par-dessus tout mettre du basilic de mon jardin dans ce plat. Il donne un coup de frais incroyable à chaque bouchée, surtout quand on vient juste de le ramasser. Ma petite aime m'aider à arracher les feuilles et décorer l'assiette juste avant de manger.
Conseils de conservation
Vous pouvez garder cette salade au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours. Pour que les crevettes restent moelleuses, mieux vaut les ajouter au moment de servir. La salade est encore meilleure si vous laissez les haricots et la sauce se marier une heure.
Substituts d'ingrédients
Pas de pancetta sous la main? Du bacon grillé et émietté fera l'affaire. Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de poulet grillé ou même du tofu pour une version végé. Essayez aussi avec des haricots rouges ou noirs pour changer.
Suggestions de service
Posez la salade sur un tas de roquette ou d'épinards pour plus de verdure. Un bon morceau de pain grillé à côté et voilà un repas complet. Quelques copeaux de parmesan par-dessus, et c'est encore plus gourmand.
Un peu d'histoire
Cette salade mélange les saveurs du Sud Ouest avec le piment d'Espelette et les touches méditerranéennes grâce à la pancetta et l'huile d'olive. L'idée est venue d'une envie de transformer le cassoulet en version légère et rapide. Un vrai plat qui sent bon les vacances et réveille le palais.
Cette salade fait autant sensation dans un pique-nique décontracté que lors d'un dîner chic. Un vrai rayon de soleil à table pour toutes vos occasions.
Foire aux questions sur la recette
- → Quels haricots choisir ?
Les haricots blancs en boîte sont pratiques et rapides à utiliser. Assurez-vous simplement de bien les rincer et les égoutter avant utilisation.
- → Astuce pour des crevettes bien dorées ?
Mélangez-les avec huile, paprika, sel et poivre, puis faites-les cuire rapidement dans une poêle bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté.
- → Comment remplacer la pancetta ?
Le bacon peut très bien faire l'affaire. Sinon, retirez-la complètement pour une version plus légère et sans viande.
- → Quelles herbes privilégier pour plus de saveur ?
Ajoutez du basilic et de la ciboulette. Si vous aimez, le persil ou la coriandre fonctionnent aussi à merveille.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, mais gardez tous les éléments séparés et assemblez-les juste avant de servir pour préserver la texture croquante et les saveurs fraîches.
- → Que proposer avec ce plat ?
Un pain bien croustillant ou une petite salade de pousses fera parfaitement l'affaire pour un repas complet et équilibré.