Mettre en avant
Cette pita-pizza garnie d'aubergine et d'œuf est mon plan de secours parfait quand le temps presse mais que je veux manger quelque chose de différent et plein de saveurs. Avec sa base qui craque sur les bords, sa garniture onctueuse et son œuf dont le jaune coule délicieusement, c'est un plat qui fait toujours plaisir.
Mes amis la redemandent toujours, même ceux qui d'habitude font la grimace devant une aubergine. La première fois que je l'ai préparée pendant une soirée entre potes, tout le monde en a repris.
Ingrédients
- Petite aubergine: elle donne ce côté moelleux et un peu fumé au plat. Prenez-la bien ferme avec une peau brillante pour un meilleur résultat
- Huile d'olive: pour faire dorer l'aubergine, prenez une huile qui a du goût
- Petits pains pitas frais: choisissez-les bien souples pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson
- Tartinade de poivrons rouges: elle apporte de la douceur au plat, goûtez-la avant pour voir si vous devez ajouter du sel
- Fromage Cantorel: il fond bien et a un goût délicat. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage qui fond bien. Coupez-le fin pour qu'il fonde uniformément
- Oeufs frais: pour avoir ce jaune qui coule et rend le plat encore plus gourmand
- Persil frais ciselé: il ajoute une touche de fraîcheur. Vous pouvez vous en passer, mais ça fait joli dans l'assiette
- Sel et poivre: pour relever tous les goûts. Si vous avez de la fleur de sel, c'est encore mieux
Instructions détaillées
- Préparer les aubergines:
- Coupez la petite aubergine en fines tranches. Mettez un peu de sel dessus pour faire sortir l'eau, puis essuyez avec du papier cuisine. Ça enlève l'amertume
- Faire dorer les aubergines:
- Mettez la moitié de l'huile dans une grande poêle qui n'accroche pas. Faites cuire la moitié des tranches d'aubergine à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ cinq minutes de chaque côté. Faites pareil avec le reste d'huile et d'aubergine. Ajoutez pas mal de sel et de poivre. Mettez-les de côté
- Préparer les pitas:
- Posez les pitas sur une plaque avec du papier cuisson pour éviter qu'ils collent. Étalez beaucoup de tartinade de poivrons rouges sur chaque pita
- Garnir:
- Mettez les tranches d'aubergine dorées sur la tartinade puis recouvrez de tranches de fromage en laissant un trou au milieu. Ça aidera l'œuf à rester en place
- Précuire au four:
- Mettez les pitas garnies dans un four chauffé à deux cents degrés pendant cinq minutes. Ça prépare la base sans trop cuire le dessus
- Ajouter l'oeuf et terminer la cuisson:
- Cassez un œuf dans le trou au milieu de chaque pita. Remettez au four et regardez bien la cuisson, environ huit minutes. Le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Mettez du persil frais juste avant de servir si vous voulez ajouter un peu de vert
Avant, personne ne voulait manger d'aubergine chez moi, mais cette recette a tout changé. Mon plus beau souvenir? Un brunch d'été où on avait ajouté de la feta émiettée partout. Tout le monde s'est régalé!
Astuces de conservation
Vous pouvez garder les pitas préparées sans l'œuf dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours maximum. Ajoutez l'œuf juste avant de réchauffer pour un résultat parfait. Vous pouvez aussi les congeler sans l'œuf et les mettre directement au four encore gelées.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez remplacer les pitas par des naans pour un goût plus riche, ou utiliser de la mozzarella râpée au lieu du Cantorel. Pour la tartinade, faites-la maison ou prenez du pesto rouge, ça marche aussi bien. Si vous n'aimez pas l'aubergine, essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés.
Idées pour servir
Servez avec une petite salade de roquette arrosée de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur. Vous pouvez aussi couper en petits morceaux pour l'apéro, c'est super convivial. Pour un repas complet, ajoutez un gaspacho de tomates à côté.
Petite histoire de la pita-pizza
J'ai inventé cette pita-pizza un soir où je voulais faire quelque chose de nouveau avec ce qui me restait. C'est un mix entre fast-food et cuisine méditerranéenne - cette version à l'aubergine vient de mes souvenirs de mezze orientaux et d'un petit déjeuner grec que j'avais adoré en voyage.
C'est le genre de recette qui sauve les repas improvisés ou qui met l'ambiance pendant un brunch. Vous allez vite l'adopter comme une valeur sûre de votre cuisine.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment bien dorer l’aubergine ?
Découpez des tranches fines et faites-les cuire sur feu moyen dans une bonne quantité d'huile d'olive. N’en mettez pas trop à la fois pour éviter qu'elles deviennent molles.
- → Quelle est l’astuce pour un œuf au jaune coulant ?
Déposez un œuf directement sur la pita encore chaude. Observez la cuisson et retirez dès que le blanc est juste pris tout en laissant le jaune fluide.
- → Peut-on changer le Oka ?
Bien sûr ! Remplacez-le par un gouda doux ou une mozzarella fondante selon vos goûts.
- → Quelles idées d’accompagnements ?
Ajoutez une salade vinaigrée ou des crudités fraîches pour apporter une touche de couleur et de croquant.
- → Que faire si tout ne tient pas sur une plaque ?
Cuisinez deux pitas à la fois et laissez-les dans un four éteint mais chaud jusqu’à ce que le reste soit prêt.