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Ce velouté de courge parfumé au cari apporte un rayon de soleil à la saison automnale grâce à sa consistance soyeuse, ses arômes de gingembre et sa note crémeuse indulgente. Idéal pour chasser la fraîcheur des soirées d'automne, il va rassembler tout le monde autour d'un bol chaleureux et apaisant.
J'ai fait ce velouté pendant une soirée pluvieuse — maintenant ma famille me le demande sans arrêt tellement il apporte du bonheur et du confort à la maison.
Ingrédients
- Oignons : deux coupés finement pour apporter une base aromatique sucrée
- Gousses d'ail : deux émincées pour donner du caractère
- Gingembre frais : une cuillère à soupe râpé pour sa touche vivifiante
- Huile d'olive : deux cuillères à soupe pour faire revenir les légumes
- Courge butternut ou buttercup : cinq tasses en dés, épluchée et vidée, pour sa douceur naturelle
- Cari en poudre : deux cuillères à soupe pour ses notes chaudes
- Moutarde sèche : une cuillère à thé pour donner du peps et compléter le cari
- Bouillon de poulet : cinq tasses pour la profondeur, prenez-le maison ou à teneur réduite en sel
- Crème 15 % ou 35 % : une cuillère à soupe pour l'onctuosité finale
- Feuilles de coriandre ou cerfeuil : au goût, pour la note fraîche, choisissez-les bien fraîches
- Piments forts ou mini-poivrons rouges : en rondelles pour la couleur et le piquant, si vous aimez
Instructions détaillées
- Préparer les aromates :
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Mettez-y les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez tous ces ingrédients avant de commencer pour gagner du temps. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Laissez cuire environ huit minutes pour libérer tous leurs parfums — c'est la base qui donnera du goût à votre soupe.
- Ajouter la courge et les épices :
- Mettez les morceaux de courge avec le cari et la moutarde. Brassez bien pour que toutes les épices enrobent la courge. Faites cuire deux minutes en mélangeant pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Cuire avec le bouillon :
- Ajoutez le bouillon doucement en grattant le fond pour récupérer tous les sucs. Amenez à ébullition et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter vingt minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre quand vous la piquez.
- Mixer le potage :
- Passez le tout au mixeur, en plusieurs fois si nécessaire. Mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse. Remettez dans la casserole. Ajoutez sel et poivre selon votre goût. Goûtez avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
- Servir et garnir :
- Versez le velouté dans des bols. Ajoutez un trait de crème sur chaque portion puis quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil et des tranches de piment ou poivron. Ces touches de couleur rendent le plat encore plus appétissant.
Chaque fois que je déguste ce velouté, je pense à la cuisine de mamie — elle adorait y mettre du cerfeuil de son potager et l'odeur de la courge qui mijote me fait toujours sourire.
Conseils de conservation
Ce velouté se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour le congeler, attendez qu'il refroidisse et mettez-le dans des boîtes individuelles. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin pour retrouver sa consistance initiale.
Remplacements d'ingrédients
Le bouillon de légumes marche super bien pour une version végétarienne. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une touche plus exotique. Si vous n'avez pas de butternut, prenez de la courge musquée ou même de la patate douce. Adaptez avec ce que vous avez dans vos placards!
Astuces de service
Accompagnez ce velouté d'une bonne baguette fraîche ou d'une tranche de pain au levain. Pour un repas plus complet, ajoutez des lentilles corail pendant la cuisson ou servez avec des croûtons maison. N'oubliez pas les herbes fraîches et la crème qui font toute la beauté du plat.
Petit clin d'œil culturel
Le mélange d'épices utilisé ici s'inspire des traditions indo-caribéennes où la courge se marie souvent aux épices chaudes. Faites votre propre mélange de cari pour une touche personnelle ou ajoutez un peu de cumin pour changer. Chaque maison a sa petite recette magique!
Offrez-vous ce velouté magique, chaque cuillerée apporte sa part de réconfort et d'évasion. Il fait autant de bien au moral qu'au corps!
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle variété de courge peut-on choisir ?
Les courges butternut ou buttercup sont idéales grâce à leur douceur et texture crémeuse.
- → Un conseil pour un potage encore plus lisse ?
Ajoutez une noisette de beurre ou un peu de crème au moment de mixer pour une texture plus veloutée.
- → Est-ce possible d’en faire une version végétarienne ?
Bien sûr, utilisez simplement un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
- → Comment ajuster le goût du cari selon mes préférences ?
Mettez plus ou moins de cari, ou changez de variété, selon l’intensité désirée.
- → Que peut-on ajouter au service pour rendre le plat plus attrayant ?
Quelques herbes fraîches, un filet de crème légère, ou des tranches de piments ou mini-poivrons égayeront le plat.
- → Ce velouté peut-il être conservé facilement ?
Oui, placez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement pour le déguster à nouveau.