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Ce plat de riz sauté aux crevettes et edamame apporte une touche fraîche à votre cuisine de tous les jours. J'ai créé ce mélange pour faire plaisir tant aux fans de fruits de mer qu'aux amoureux des repas colorés pleins de légumes croquants. C'est parfait pour les soirs de semaine quand on veut manger quelque chose d'un peu différent sans passer des heures aux fourneaux.
La combinaison entre la douceur du riz basmati et des courgettes avec le punch du gingembre et la fraîcheur des edamames est vraiment délicieuse. Ce plat a tellement plu à la maison lors d'un dîner improvisé qu'il est devenu mon option préférée pour impressionner facilement mes invités.
Ingrédients
- Riz basmati : donne une base légère et aromatique, prenez un riz de qualité pour qu'il reste bien détaché après cuisson
- Eau : nécessaire pour cuire le riz, si possible filtrée pour plus de goût
- Sel : rehausse les saveurs du riz, préférez un sel non raffiné pour plus de caractère
- Ail frais : ajoute de la richesse aromatique, choisissez des gousses bien fermes
- Échalote française : offre sa douceur caractéristique, prenez-la bien fraîche
- Gingembre frais : donne du pep au plat, choisissez une racine ferme et juteuse
- Huile d'olive : marie tous les goûts, utilisez une version extra vierge pour plus de saveur
- Petites crevettes crues : apportent leur tendreté, vérifiez qu'elles soient bien fraîches sans odeur forte
- Edamames écossées : riches en protéines végétales, assurez-vous qu'elles gardent leur belle couleur verte après décongélation
- Courgette verte : ajoute du croquant, choisissez-la ferme et sans marques
- Carotte : apporte sa douceur naturelle, prenez-la jeune pour plus de tendreté
- Arachides grillées concassées : donnent du croustillant, choisissez-les nature pour mieux contrôler le goût final
- Sauce de poisson : ajoute une profondeur umami, prenez une marque sans additifs
- Mirin : apporte une touche sucrée, optez pour un vrai mirin traditionnel
- Vinaigre de riz : donne un petit côté acidulé, vérifiez qu'il ne contienne pas trop de sucre ajouté
- Sambal oelek : ajoute un peu de feu, dosez selon vos préférences
- Sel et poivre : complètent l'assaisonnement, le poivre fraîchement moulu fait vraiment la différence
Instructions détaillées
- Préparer le riz basmati :
- Lavez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon et éviter qu'il colle. Égouttez-le bien puis mettez-le dans une casserole avec l'eau et le sel. Portez à ébullition sans couvrir, puis baissez le feu au minimum, mélangez une fois et couvrez. Laissez cuire à tout petit feu sans jamais ouvrir pendant quinze minutes, puis éteignez et laissez reposer couvert cinq minutes pour que le riz finisse de gonfler.
- Préparer la garniture :
- Pendant la cuisson du riz, épluchez et hachez finement l'ail, l'échalote et le gingembre. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, versez l'huile d'olive puis ajoutez l'ail, l'échalote et le gingembre. Faites-les dorer en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils libèrent tous leurs parfums.
- Cuire les crevettes :
- Augmentez le feu sous la poêle, ajoutez les crevettes crues en les étalant bien pour les saisir rapidement des deux côtés. Elles doivent devenir roses et fermes sans trop cuire pour rester tendres. Comptez environ deux à trois minutes selon leur taille.
- Assembler le plat :
- Ajoutez dans la poêle les edamames décongelées, les dés de courgette et la carotte râpée. Mélangez pour tout réchauffer puis ajoutez le riz cuit en le séparant avec une fourchette. Versez la sauce de poisson, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Mélangez bien et continuez la cuisson à feu vif en remuant souvent pendant environ cinq minutes pour que tout soit bien chaud tout en gardant les légumes légèrement croquants. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Finition et service :
- Retirez la poêle du feu et parsemez le plat d'arachides concassées. Servez tout de suite dans des assiettes pour garder toutes les textures et la fraîcheur du plat. Ce riz sauté est meilleur dégusté juste après sa préparation.
Je garde mon pot de sambal oelek presque uniquement pour ce plat, il fait vraiment toute la différence avec sa chaleur légère. Un de mes meilleurs souvenirs reste la première fois où j'ai préparé ce riz pour un pique-nique, ça a tellement marqué qu'on le refait chaque été en famille.
Conservation
Ce plat se garde au frigo jusqu'à deux jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, je vous conseille de le passer à la poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou d'huile pour lui redonner sa texture moelleuse. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.
Substitutions d'ingrédients
Pas d'edamame sous la main? Les petits pois marchent très bien avec leur couleur verte et leur texture tendre. Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de poulet rôti ou du tofu ferme pour une version végé. Si vous n'avez pas de sauce de poisson, essayez avec de la sauce soja et un peu de jus de citron pour équilibrer.
Suggestions de service
Ajoutez un quartier de citron vert ou quelques brins de coriandre fraîche pour relever les saveurs asiatiques. Pour un repas complet, servez avec une petite salade de chou râpé ou des tranches de concombre marinées. C'est aussi super bon enroulé dans une feuille de laitue pour manger à la main.
Contexte culturel
Le riz sauté fait partie de ces plats qu'on trouve partout dans le monde, de l'Asie jusqu'aux Caraïbes. Chaque pays a sa version, c'est le symbole de la cuisine anti-gaspi et créative. Cette version s'inspire des fried rice d'Asie du Sud-Est mais avec un mélange unique de textures qui célèbre la cuisine maison inventive.
Régalez-vous avec ce riz sauté fait maison, idéal pour mettre de la couleur et de la joie dans vos repas de tous les jours. N'hésitez pas à le personnaliser selon les saisons pour le redécouvrir à chaque fois!
Foire aux questions sur la recette
- → Comment avoir un riz non collant en cuisson ?
Lavez bien le riz avant de le cuire pour retirer l’amidon. Une fois cuit, laissez-le refroidir afin qu’il ne gomme pas au moment de le mélanger en poêle.
- → Quels autres légumes peut-on ajouter ?
Vos envies dictent votre choix ! Des poivrons, brocolis ou petits pois se mélangent bien avec ce plat.
- → Peut-on omettre le sambal oelek ?
Bien sûr ! Le sambal oelek est là pour épicer. Adaptez à vos goûts ou remplacez par une autre sauce pimentée.
- → Des conseils pour ne pas rater la cuisson des crevettes ?
Faites-les sauter vivement à feu fort, juste assez pour qu’elles deviennent roses et opaques. Ne les cuisez pas trop longtemps pour les garder moelleuses et juteuses.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce riz frit est savoureux seul, ou servez-le avec une salade croquante au concombre pour une note fraîche et légère.