
Découvrez comment métamorphoser vos restes de spaghettis en une galette savoureuse et dorée qui comblera vos petits creux sans effort tout en faisant plaisir à vos papilles
J'ai découvert ce petit trésor culinaire après des vacances, avec un frigo désespérément vide et des enfants qui mouraient de faim. Tout le monde est tombé amoureux de cette croûte dorée. Maintenant, je garde toujours cette solution en tête pour les soirs où je n'ai pas envie de cuisiner.
Ingrédients
- Restes de spaghettis sauce tomate ou bolognaise : Utilisez-les bien refroidis et déjà assaisonnés pour une meilleure cohésion et davantage de goût
- Huile d'olive : Choisissez une variété légère pour la cuisson et le croquant, une huile de qualité enrichit la saveur des pâtes et empêche qu'elles ne collent à la poêle
Instructions détaillées
- Chauffer les spaghettis :
- Mettez vos pâtes froides dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'huile d'olive. Faites-les chauffer à feu moyen en les mélangeant par moments pour les rendre souples et bien enrober d'huile.
- Créer la galette :
- Arrêtez de toucher les pâtes une fois qu'elles sont chaudes et laissez-les se souder. Elles doivent adhérer entre elles et au fond de la poêle. Ce processus va créer cette fameuse croûte dorée et délicieuse.
- Faire dorer l'autre côté :
- Avec une grande spatule, quand le dessous est bien doré, retournez votre création pour faire croustiller l'autre face. Au besoin, aidez-vous d'une assiette pour ne pas briser votre galette.
- Terminer la cuisson :
- Continuez jusqu'à ce que le deuxième côté soit aussi doré et croustillant. Gardez un feu modéré pour éviter de carboniser votre plat.
- Déguster tout de suite :
- Coupez en morceaux et mangez immédiatement. La galette est tellement meilleure juste sortie de la poêle avec sa croûte encore chaude et craquante.

Je craque toujours pour cette croûte qui se forme et rend le plat tellement gourmand. L'huile d'olive apporte une touche méditerranéenne qui me transporte dans les cuisines joyeuses de mon enfance. Un soir, mon petit garçon m'a même supplié de lui faire une autre galette juste pour le plaisir de croquer dans cette croûte.
Astuces de conservation
Ce petit délice est vraiment meilleur mangé sur-le-champ, mais vous pouvez garder les restes dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours maximum. Un petit passage à la poêle à feu doux suffira pour retrouver un peu de croquant. Oubliez le micro-ondes qui va ramollir toute votre belle croûte.
Idées de substitutions
Vous pouvez tenter l'expérience avec d'autres pâtes comme des torsades ou des coquillettes coupées en morceaux. Les spaghettis sans sauce marchent aussi parfaitement, ajoutez simplement vos épices favorites ou un peu de gruyère râpé avant la cuisson. Le beurre peut remplacer l'huile d'olive si vous n'en avez pas.
Suggestions de service
Accompagnez votre galette d'une salade fraîche pour un contraste parfait ou ajoutez un œuf sur le plat pour un repas plus consistant. Je la prépare parfois pour nos sorties en plein air en l'enveloppant dans du papier cuisson, et ça fait toujours sensation.
Un clin d'œil historique
Cette astuce de cuisine existe depuis des générations sous différents noms partout en Italie comme solution anti-gaspillage. On trouve ce concept de pâtes poêlées dans les recettes de nombreuses mamies italiennes, souvent associé à des souvenirs d'enfance ou des repas improvisés du dimanche soir.

Essayez cette technique une fois et elle deviendra votre solution préférée pour transformer vos restes de pâtes sans vous prendre la tête. Facile, rapide et tellement réconfortant !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir une croûte dorée parfaite ?
Ne touchez pas aux spaghettis pendant qu’ils dorent pour laisser une belle croûte uniforme se former.
- → Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?
Des spaghettis déjà cuits et légèrement assaisonnés ou avec une sauce simple, cela marche très bien.
- → Une autre huile peut-elle convenir ?
Bien sûr, essayez avec une huile neutre ou parfumée que vous aimez et qui supporte la chaleur.
- → Doit-on retourner les spaghettis ?
Oui, retournez-les délicatement pour permettre à l’autre côté de dorer et devenir croustillant.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Savourez-les immédiatement, seuls, avec une garniture de fromage ou comme accompagnement original.