Délicieux riz frit crevettes

Ce plat de riz aux crevettes et edamames est un vrai régal pour les repas de tous les jours. J'ai imaginé cette préparation pour tous ceux qui adorent les fruits de mer et les bols remplis de légumes croquants et colorés. Facile à faire, ce mélange savoureux trouve sa place les soirs où vous voulez un dîner avec une touche exotique sans passer des heures en cuisine.

La combinaison entre le goût délicat de la courgette, la douceur du riz basmati, le piquant du gingembre et la fraîcheur des fèves de soja vertes est vraiment délicieuse. Ce plat a tellement plu lors d'un repas impromptu à la maison qu'il est maintenant mon choix préféré quand je veux faire plaisir sans me compliquer la vie.

Ingrédients

• Riz basmati : donne une base légère et aromatique, prenez un riz de qualité pour qu'il reste bien séparé après cuisson
• Eau : pour cuire le riz correctement, si possible filtrée pour plus de goût
• Sel : fait ressortir les saveurs du riz, préférez-le marin pour une touche plus naturelle
• Ail frais : offre un fond aromatique, choisissez des gousses bien fermes
• Échalote : ajoute une douceur parfumée, prenez-la bien fraîche sans parties molles
• Gingembre frais : donne du caractère au plat, cherchez une racine ferme sans rides
• Huile d'olive : marie tous les goûts ensemble, une bonne qualité fera la différence
• Petites crevettes crues : apportent une saveur marine délicate, vérifiez qu'elles sentent la mer sans excès
• Edamames décortiquées : donnent du croquant et des protéines, assurez-vous qu'elles gardent leur belle couleur verte
• Courgette verte : ajoute fraîcheur et texture, prenez-la petite et bien ferme
• Carotte : amène une touche sucrée naturelle, choisissez-la croquante et orangée
• Cacahuètes grillées hachées : pour le croquant final, achetez-les nature pour mieux contrôler le sel
• Nuoc-mâm : donne cette touche umami si particulière, à doser selon vos préférences
• Mirin : adoucit l'ensemble avec sa légère sucrosité, optez pour un produit authentique
• Vinaigre de riz : équilibre avec sa légère acidité, vérifiez qu'il soit bien naturel
• Sambal oelek : pour un peu de chaleur, ajustez selon votre tolérance au piment
• Sel et poivre : permettent d'ajuster l'assaisonnement final, le poivre fraîchement moulu est toujours meilleur

Instructions détaillées

Préparer le riz basmati :

Lavez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon et avoir un riz aéré. Égouttez-le complètement puis mettez-le dans une casserole avec l'eau et le sel. Faites bouillir sans couvercle, puis baissez à feu très doux, remuez une fois et fermez avec le couvercle. Laissez cuire tranquillement pendant quinze minutes sans jamais regarder, puis éteignez et laissez cinq minutes de plus couvert pour que le riz finisse de gonfler.

Préparer la garniture :

Pendant la cuisson du riz, coupez l'ail, l'échalote et le gingembre en tout petits morceaux. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive et mettez-y ces aromates. Faites-les cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, ce qui donnera toute sa personnalité au plat.

Cuire les crevettes :

Augmentez le feu sous la poêle, ajoutez les crevettes en les répartissant bien pour qu'elles cuisent uniformément. Elles sont prêtes quand elles deviennent bien roses et fermes, mais pas trop pour rester tendres. Comptez environ deux-trois minutes selon leur grosseur.

Assembler le plat :

Ajoutez dans la poêle les edamames décongelées, puis la courgette en petits cubes et la carotte râpée. Mélangez bien pour tout réchauffer puis ajoutez le riz cuit en le séparant avec une fourchette. Versez le nuoc-mâm, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek, mélangez bien et continuez la cuisson à feu vif en remuant souvent pendant environ cinq minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants. Goûtez et ajoutez sel et poivre si besoin.

Finition et service :

Retirez la poêle du feu et parsemez les cacahuètes grillées sur le dessus. Servez tout de suite dans les assiettes pour garder toutes les saveurs et textures. Ce plat est vraiment meilleur quand il est tout juste préparé.

Je trouve rarement d'autres utilisations pour le sambal oelek que dans ce plat, mais il fait vraiment toute la différence avec sa chaleur légère. Mon souvenir préféré reste quand j'ai apporté ce riz la première fois à un pique-nique, depuis c'est devenu notre tradition familiale chaque été.

Conservation

Vous pouvez garder ce riz jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, je vous suggère une poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou d'huile pour lui redonner sa texture moelleuse. Il supporte aussi la congélation en portions séparées, parfait pour un repas express.

Substitutions d'ingrédients

Si vous manquez d'edamames, les petits pois marchent très bien pour garder cette touche verte et tendre. À la place des crevettes, essayez du poulet coupé en dés ou du tofu ferme pour une version végé. Le nuoc-mâm peut être remplacé par de la sauce soja avec un peu de jus de citron pour retrouver cet équilibre savoureux.

Suggestions de service

Ajoutez un trait de citron vert ou quelques brins de coriandre fraîche pour relever les saveurs asiatiques. Pour un repas complet, servez avec une petite salade de chou râpé ou des tranches de concombre marinées. Vous pouvez aussi rouler ce riz dans des feuilles de laitue pour manger facilement, même debout.

Contexte culturel

Le riz sauté est un de ces plats qu'on trouve partout dans le monde, de l'Asie aux Caraïbes, chaque pays y met sa touche. C'est le symbole parfait de la cuisine anti-gaspillage et créative. Cette version s'inspire des traditions d'Asie du Sud-Est tout en jouant avec les textures et saveurs qui font la magie de la cuisine familiale.

Régalez-vous avec ce riz sauté fait maison, idéal pour mettre de la joie et des couleurs dans vos repas de tous les jours. N'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle selon les saisons !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer un riz non collant ?

Lavez le riz pour éliminer l’amidon, égouttez-le bien après cuisson et laissez refroidir avant de le cuisiner en poêle, ça empêche qu’il colle.

→ Quels légumes substituer dans cette recette ?

Essayez de varier avec des brocolis, poivrons ou encore des petits pois. Ils apportent couleur et saveur, tout en s’accordant aux crevettes.

→ Peut-on omettre le sambal oelek ?

C’est possible ! Utilisez-le seulement si vous aimez un plat relevé. Sinon, optez pour un autre condiment selon votre goût.

→ Comment obtenir des crevettes juteuses ?

Cuisinez-les rapidement à feu vif. Dès qu’elles rosissent et deviennent opaques, retirez-les du feu pour conserver leur tendreté.

→ Une idée d’accompagnement agréable ?

Proposez une salade croquante au concombre ou servez-le seul pour un repas pratique et tout-en-un.