Riz frit crevettes (Version à imprimer)
Un riz sauté parfumé avec des crevettes tendres, edamame et légumes croquants, accompagné de notes exotiques.
# Liste des ingrédients:
→ Riz
01 -
1 ml de sel fin
02 -
375 ml d’eau
03 -
250 ml de riz basmati cru
→ Garniture
04 -
1 courgette verte coupée en petits dés
05 -
4 gousses d’ail finement hachées
06 -
1 carotte râpée et épluchée
07 -
500 ml de fèves de soja (edamames) surgelées et décongelées
08 -
340 g de petites crevettes crues, sans carapace et nettoyées
09 -
30 ml d’huile d’olive
10 -
60 ml d’arachides torréfiées et émiettées
11 -
15 ml de mirin (vin de riz doux japonais)
12 -
1 échalote française finement émincée
13 -
30 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
14 -
15 ml de vinaigre de riz
15 -
15 ml de gingembre frais haché et pelé
16 -
10 ml de sambal oelek (sauce chili épicée)
17 -
Sel et poivre ajustés selon vos envies
# Étapes de préparation:
01 -
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Égouttez bien. Dans une casserole, mélangez le riz, l’eau et le sel. Faites bouillir, baissez sur feu doux, mélangez une fois puis couvrez. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Réservez.
02 -
Dans une grande poêle chaude, ajoutez de l’huile d’olive et faites légèrement revenir le gingembre, l’ail et l’échalote à feu moyen.
03 -
Mettez les crevettes dans la poêle à feu vif. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées et opaques.
04 -
Ajoutez le riz prêt, les edamames, la courgette, la carotte, les arachides, le vinaigre de riz, le sambal oelek, le mirin et le nuoc-mâm. Mélangez délicatement pour bien enrober les saveurs.
05 -
Continuez à mélanger sur feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, le temps que les légumes ramollissent légèrement. Rectifiez le sel et le poivre à votre goût.
# Informations utiles:
01 -
Pour un grain de riz bien détaché, utilisez idéalement un reste de riz cuit la veille.