Mettre en avant
Les quesadillas au smoked meat et cheddar sont devenues mon astuce pour les soirs où je veux un repas vite fait qui fait plaisir. Elles mélangent la richesse de la viande fumée, le fondant du fromage et le petit croquant des cornichons pour un résultat qui fait toujours mouche.
La première fois que j'ai proposé ces quesadillas pour un apéro entre copains, tout le monde a craqué pour ce mélange de textures et la touche légèrement relevée de la moutarde. Maintenant, elles font partie de mes solutions rapides quand j'ai besoin d'un plat réconfortant.
Ingrédients
- Mayonnaise : donne l'onctuosité et adoucit la préparation prenez-en une de qualité pour plus de saveur
- Moutarde jaune : ajoute une touche acidulée à la sauce n'importe quelle marque classique convient
- Moutarde à l'ancienne : offre plus de caractère et de texture cherchez celle avec beaucoup de grains
- Petites tortillas de blé : la base tendre qui absorbe les saveurs choisissez-les du jour pour plus de souplesse
- Cheddar fort râpé : apporte un goût prononcé avec une belle fonte un cheddar affiné sera plus savoureux
- Smoked meat tranché : l'ingrédient principal qui fait toute la différence optez pour des tranches fines pour une meilleure répartition
- Petit oignon : ajoute fraîcheur et petit croquant prenez-le bien ferme et frais
- Petits cornichons : leur petite acidité équilibre le côté riche du plat coupez-les fins pour bien les répartir
Instructions détaillées
- Mixer la sauce :
- Dans un petit bol réunir la mayonnaise avec les deux moutardes et bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène cette sauce va relever et lier tous les ingrédients mettre de côté
- Mettre le four à chauffer :
- Ajuster la grille au milieu du four et lancer le préchauffage à 220°C couvrir une plaque de papier cuisson pour un démoulage facile des quesadillas
- Monter les bases :
- Poser deux tortillas sur la plaque et parsemer chacune avec la moitié du cheddar puis refermer avec les deux tortillas restantes presser doucement pour chasser l'air
- Cuire une première fois :
- Mettre au four pendant 5 minutes ce premier passage permet de coller les tortillas entre elles grâce au fromage fondu
- Ajouter les garnitures et terminer :
- Retirer du four puis garnir chaque quesadilla avec le smoked meat l'oignon émincé et le reste du cheddar bien répartir pour avoir toutes les saveurs dans chaque bouchée renfourner 4 minutes jusqu'à ce que le fromage bulle et dore légèrement
- Terminer et servir :
- Au sortir du four parsemer de fines tranches de cornichons et arroser d'un trait de sauce moutardée découper en triangles et déguster sans attendre pour profiter du fromage filant
Je craque pour un cheddar bien corsé mais le Comté donne aussi un super goût de noisette qui me rappelle mes balades dans les marchés québécois. Manger ces quesadillas devant un bon film ou lors d'un pique-nique improvisé crée toujours des moments sympa en famille.
Conseils de conservation
Ces quesadillas se gardent au frigo jusqu'à deux jours dans une boîte fermée. Pour garder leur côté croustillant mieux vaut les réchauffer à la poêle un moment plutôt qu'au micro-ondes. Gardez la sauce à part et ajoutez-la juste avant de manger.
Substituts d'ingrédients
Vous pouvez troquer le cheddar contre du Comté ou de la Tomme qui donneront une note plus douce ou fruitée. Sans smoked meat sous la main prenez du jambon cru ou même du poulet rôti qui garderont l'esprit d'une garniture goûteuse. Pour une version végé essayez le tofu fumé en lamelles.
Idées de service
Proposez ces quesadillas avec une salade fraîche ou un condiment de légumes croquants. Elles font aussi bon ménage avec une sauce tomate maison ou un gaspacho pour un repas complet. Pour un buffet faites des petits triangles qui feront un tabac à l'apéro.
Histoire et inspiration
Cette version des quesadillas est née de ma passion pour la cuisine de rue mexicaine et les sandwichs typiques de Montréal. L'idée m'est venue après avoir goûté du smoked meat lors d'un séjour puis testé les galettes de blé à mon retour. Ce mix inattendu prouve que la cuisine est un jeu sans frontières.
À la fois croquantes et fondantes ces quesadillas deviennent vite indispensables quand on cherche un plat simple mais savoureux pour régaler famille ou amis.
Foire aux questions sur la recette
- → Par quoi peut-on remplacer le cheddar ?
Vous pouvez opter pour de l’emmental ou tout autre fromage fondant pour varier les saveurs.
- → Comment avoir des quesadillas croustillantes ?
Chauffez bien le four à l'avance et déposez vos quesadillas sur du papier sulfurisé pour une cuisson parfaite.
- → Peut-on changer la viande fumée ?
Le pastrami, le jambon classique ou même de la dinde fumée peuvent très bien convenir.
- → Est-il possible de préparer la sauce à l'avance ?
Oui, elle se conserve très bien au frigo si préparée la veille. Cela peut même vous simplifier la préparation.
- → Comment présenter ces quesadillas pour recevoir ?
Coupez-les en petites parts triangulaires pour un apéritif convivial ou accompagnez-les d’une belle salade pour en faire un repas complet.
- → Quelles idées pour les accompagner ?
Guacamole, une sauce salsa bien relevée ou même une salade fraîche de roquette feront des merveilles à côté.