Courge cari gingembre (Version à imprimer)
Potage lisse de courge, épicé avec une note de gingembre, idéal avec un peu de crème et des herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
750 g de courge Butternut ou Buttercup, épluchée, sans graines et coupée en dés
02 -
15 ml de gingembre frais, râpé
03 -
2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement
04 -
2 petits oignons jaunes, finement coupés
→ Condiments et épices
05 -
5 ml de moutarde fine moulue
06 -
30 ml de curry doux en poudre
→ Ingrédients liquides
07 -
30 ml d'huile d'olive première pression à froid
08 -
1,25 litre de bouillon de poulet
09 -
15 ml de crème liquide légère ou entière
→ Décoration
10 -
Herbes fraîches comme cerfeuil ou coriandre, au choix
11 -
Tranches fines de piment fort ou mini poivrons rouges (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffez l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Remuez et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu’ils ramollissent sans colorer.
02 -
Ajoutez les dés de courge avec le curry et la moutarde. Mélangez bien, chauffez encore pendant deux minutes en remuant pour exhaler les arômes.
03 -
Versez le bouillon de poulet dans la casserole et augmentez le feu jusqu'à ébullition. Une fois que ça bout, couvrez et laissez cuire doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
04 -
Mixez le mélange directement dans la casserole avec un mixeur plongeant ou versez-le dans un blender pour une texture veloutée. Goûtez et ajustez le sel et le poivre comme vous aimez.
05 -
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez une touche de crème sur le dessus. Saupoudrez avec des herbes fraîches et, si vous aimez, quelques fines rondelles de piment ou de poivrons rouges.
# Informations utiles:
01 -
Si vous optez pour un plat végétarien, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.