Pappardelles courge fondantes

Les pappardelles courge et tomates rôties forment un régal automnal plein de couleurs, parfait pour célébrer la saison des courges tout en se faisant plaisir avec un repas généreux aux saveurs douces.

Cette préparation me rappelle nos après-midis d'automne quand la maison sentait bon la courge qui cuisine et où chacun venait se servir un bon plat chaud. J'ai fait sourire tellement de gens avec cette recette que j'en ai perdu le compte.

Ingrédients

• Tomates cerises : leur petite acidité se marie super bien avec la courge, prenez-les bien rouges
• Huile d'olive : le socle de notre plat, choisissez-la avec un bon goût fruité
• Courge Butternut : elle apporte son côté fondant et sucré, trouvez-en une bien lourde
• Oignon : il ajoute du caractère au plat, prenez-le bien ferme
• Ail : pour relever le tout, une belle gousse fera l'affaire
• Bouillon de légumes : crucial pour bien cuire la courge et donner du goût, goûtez-le avant
• Pappardelles : ces larges rubans captent vraiment bien la sauce, prenez-les de bonne qualité
• Parmesan râpé : son goût intense change tout, râpez-le vous-même c'est meilleur
• Basilic frais : le petit plus herbacé final, avec des feuilles bien vertes
• Sel et poivre : pour relever le tout, un bon sel marin fera l'affaire

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à deux cents degrés. Couvrez votre plaque de cuisson avec du papier cuisson pour pas que ça colle.

Rôtir les tomates cerises :

Mettez les tomates sur la plaque. Versez la moitié de l'huile dessus et mélangez avec les mains. Un peu de sel, un peu de poivre, puis au four pour dix minutes. Bougez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Vous verrez qu'elles vont se ramollir et commencer à fondre.

Cuire la courge et les aromates :

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste d'huile puis les morceaux de courge bien étalés. Laissez-les dorer sans trop les bouger, ça prend environ cinq minutes. Salez, poivrez, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés pour une minute juste pour qu'ils sentent bon.

Mijoter avec le bouillon :

Versez le bouillon chaud sur la courge. Couvrez avec un couvercle ou du papier alu et laissez mijoter dix minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Elle doit s'écraser quand vous appuyez dessus.

Cuire les pappardelles :

Pendant que la courge mijote, faites bouillir beaucoup d'eau salée. Mettez les pappardelles et cuisez-les un peu moins que ce qui est marqué sur le paquet. Elles vont finir de cuire dans la sauce. Égouttez-les bien.

Assembler le plat et servir :

À feu doux, mettez les pâtes, les tomates du four, le parmesan et le basilic coupé dans la poêle avec la courge. Mélangez tout doucement pour bien enrober les pâtes puis goûtez si ça manque de sel ou de poivre. Servez tout de suite bien chaud avec encore un peu de parmesan.

La courge est vraiment la star de ce plat. Son goût doux et sa texture presque crémeuse en font un de mes légumes préférés quand l'automne arrive. J'adore la Butternut parce qu'elle garde bien sa forme tout en devenant fondante en bouche. Un soir où il pleuvait, on a mangé ce plat en famille près du feu et ça reste un de mes plus beaux moments de partage.

Conseils de conservation

Pour garder tous les bons goûts, mettez les restes au frigo dans une boîte bien fermée jusqu'à deux jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour que la sauce reste onctueuse. Je vous conseille pas de congeler le plat complet car les pâtes ramollissent, mais les légumes seuls se congèlent très bien.

Substitutions possibles

Vous pouvez essayer avec des tagliatelles ou des fettucine si vous trouvez pas de pappardelles. La courge Musquée marche super bien aussi à la place de la Butternut. Un bouillon fait maison rendra le plat encore meilleur et pour changer, le pecorino peut remplacer le parmesan si vous aimez un goût plus corsé.

Idées pour servir

Accompagnez d'une petite salade de roquette avec juste de l'huile d'olive et un peu de jus de citron pour la fraîcheur. Pour faire plus chic, ajoutez quelques noix grillées sur le dessus. J'aime aussi servir des tranches de pain frottées à l'ail pour saucer le jus qui reste dans l'assiette.

Ces pappardelles courge et tomates rôties apportent toute la chaleur de l'automne dans une assiette. Un vrai plaisir à partager pour un moment cosy et gourmand, même en semaine.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle courge est la meilleure ?

La Butternut ou Buttercup sont idéales, grâce à leur texture tendre et leur goût légèrement sucré.

→ Comment bien rôtir les tomates ?

Laissez les tomates cerises au four pour renforcer leur saveur et obtenir une belle caramélisation.

→ Par quoi remplacer le parmesan ?

Essayez le grana padano ou le pecorino pour varier tout en gardant le côté crémeux.

→ Que peut-on servir en accompagnement ?

Une focaccia moelleuse ou une salade de jeunes pousses irait parfaitement avec ce plat.

→ Comment cuire courge et tomates efficacement ?

Faites revenir la courge à la poêle doucement pour l'attendrir, pendant que les tomates cuisent séparément au four pour un bon équilibre de textures.