Courge et tomates rôties (Version à imprimer)

Des pâtes larges avec courge douce, tomates rôties et basilic, parfaites pour un repas automnal.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 1 oignon jaune moyen, haché finement
02 - 1 gousse d'ail, pressée ou finement émincée
03 - 750 ml de courge Butternut (ou Buttercup), coupée en cubes après épluchage et épépinage
04 - 300 ml de tomates cerises fraîches, bien mûres

→ Éléments liquides

05 - 375 ml de bouillon de légumes ou de poulet bien chaud

→ Pâtes et assaisonnements

06 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge (pour les aromates)
07 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, ajuster selon vos goûts
08 - 250 g de pappardelles sèches, prêtes à cuire
09 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge (pour les tomates et légumes)

→ Finition

10 - 125 ml de basilic frais, coupé finement
11 - 180 ml de parmesan, râpé au dernier moment (ou Grana Padano pour une alternative)

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 200°C et placez une grille au milieu. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour éviter que ça ne colle.
02 - Mettez les tomates cerises sur la plaque préparée. Versez par-dessus un filet de 30 ml d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes en les remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Réservez-les.
03 - Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyennement vif. Ajoutez les morceaux de courge et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois légèrement colorés, ajoutez l'oignon et l'ail. Mélangez le tout et laissez cuire une minute de plus. Assaisonnez avec sel et poivre.
04 - Versez le bouillon chaud dans la poêle avec la courge. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge devienne tendre en la piquant avec une fourchette.
05 - Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Faites cuire les pappardelles selon les indications du fabricant, en les retirant juste une minute avant la cuisson complète. Égouttez-les bien.
06 - Dans la poêle avec la courge, ajoutez les pâtes égouttées, les tomates rôties, le parmesan râpé et le basilic frais. Mélangez doucement et laissez réchauffer une minute. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement tant que c'est chaud.

# Informations utiles:

01 - Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes grillées ou des pignons de pin avant de servir.

Revenir