Cari vert au poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour confectionner la pâte de cari vert

01 - 70 g (2 tasses) de coriandre fraîche, tiges et feuilles, grossièrement coupées
02 - 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre entières
03 - 2 gousses d’ail, hachées en morceaux
04 - 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
05 - 10 ml (2 c. à thé) de cassonade ou sucre de canne
06 - 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle émincée
07 - 20 ml (4 c. à thé) de nuoc-mâm ou sauce de poisson
08 - 3 feuilles de combava
09 - 2 oignons verts, grossièrement coupés
10 - ½ petit piment rouge, finement coupé, ajustez selon vos goûts

→ Ingrédients pour le cari

11 - 1 conserve de 398 ml (14 oz) de lait de coco
12 - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de cuisson végétale
13 - 150 g (1 ½ tasse) de pois mange-tout parés
14 - 1 oignon rouge, taillé en petits cubes
15 - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
16 - 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau et coupés en morceaux
17 - Sel, selon vos préférences
18 - Un oignon vert, haché finement
19 - Coriandre fraîche, selon vos envies, pour garnir
20 - Quelques quartiers de citron vert pour servir

# Instructions:

01 - Chauffez à sec les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen. Une fois qu’elles libèrent leur arôme, éteignez le feu immédiatement.
02 - Broyez méticuleusement les graines de coriandre dans un mortier et pilon ou utilisez un moulin à café.
03 - Avec un petit mixeur de cuisine, combinez le reste des ingrédients avec les graines de coriandre moulues et mixez-les pour obtenir une pâte homogène. Mettez de côté.
04 - Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le poulet pour le faire dorer environ 8 minutes à feu moyen-vif. Salez légèrement. Rajoutez les morceaux d’oignon rouge et continuez à remuer pendant 2 minutes.
05 - Versez la pâte de cari préparée dans la poêle. Mélangez et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco, portez doucement à ébullition et laissez mijoter 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
06 - Ajoutez les pois mange-tout ainsi que le jus de citron vert. Prolongez la cuisson pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les pois mange-tout restent croquants et colorés.
07 - Répartissez votre délicieux cari dans des bols. Décorez avec les tronçons d’oignon vert, de la coriandre fraîche et déposez quelques quartiers de citron vert sur le côté. Servez avec du riz si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - La pâte de cari peut être conservée 1 semaine dans un récipient hermétique au frais ou 3 mois au congélateur.

Retour