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Ce carré gourmand carottes-chèvre-noix propose une version salée bien différente du brownie sucré classique, idéal pour un repas léger accompagné d'une petite salade.
J'ai goûté ça pour la première fois lors d'un déjeuner sur l'herbe et maintenant c'est mon truc préféré quand je veux bluffer mes amis sans me compliquer la vie.
Ingrédients
- 600 grammes de carottes: donnent de la douceur et une belle couleur orange
- 1 litre de bouillon de légumes: enrichit le goût sans ajouter du gras
- 300 grammes de chèvre frais: apporte du crémeux et une saveur typique
- 3 œufs: permettent à la préparation de bien tenir
- 120 grammes de beurre fondu: rend le tout moelleux et gourmand
- 225 grammes de farine T45: lie tous les ingrédients
- 100 grammes de cerneaux de noix: créent un super contraste croquant
- 1 sachet de levure chimique: fait gonfler joliment la pâte
- Sel et poivre: relèvent l'ensemble des saveurs
Préparation Pas à Pas
- Préparez les carottes:
- Enlevez la peau des carottes et découpez-les en rondelles de même taille. Portez le bouillon à ébullition puis mettez-y les carottes. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Faites la purée:
- Filtrez les carottes pour enlever tout le liquide. Passez-les au blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir un peu.
- Commencez la pâte:
- Mettez le four à chauffer à 200°C. Dans un grand bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez le chèvre en petits morceaux et commencez à mélanger.
- Ajoutez tout:
- Versez le beurre que vous aurez fait fondre puis ajoutez la farine avec la levure en remuant doucement. Mettez les noix cassées en morceaux puis finalement la purée de carottes. Mélangez juste assez pour que tout soit bien combiné.
- Au four:
- Graissez bien un moule rectangulaire et ajoutez un peu de farine sur les bords. Versez la pâte et lissez le dessus. Enfournez pendant 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau planté au milieu ressorte sans pâte collée.
Les carottes font vraiment toute la différence dans cette préparation avec leur douceur naturelle qui va super bien avec le goût du chèvre. Au début ma famille était pas très chaude pour goûter mais maintenant ils en redemandent à chaque repas de famille.
Conservation
Ce carré salé se garde facilement trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour qu'il reste bien moelleux, passez-le quelques minutes dans un four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes qui va le sécher. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur en petites parts pendant deux mois maximum.
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Variantes Sympas
Changez la recette selon ce que vous aimez ou ce qui traîne dans votre frigo. Remplacez le chèvre par de la feta émiettée ou même du gruyère râpé pour une autre version. Côté légumes, mélangez les carottes avec un peu de butternut ou de potiron pour une touche plus automnale.
Avec Quoi Le Servir
Mangez ce carré avec une salade verte et un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer les goûts. Pour un vrai repas complet, commencez par une petite soupe, comme un velouté de courgettes en été ou une soupe de légumes d'hiver. C'est aussi parfait pour un buffet ou une sortie pique-nique.
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il une alternative aux noix?
Bien sûr, remplacez-les par noisettes ou amandes, ou combinez selon vos envies.
- → Par quoi échanger le chèvre?
Feta ou fromage à tartiner feront l’affaire et apporteront une texture similaire.
- → Comment réussir la texture?
Assurez-vous de bien sécher les carottes après cuisson et mixez-les finement avant de les incorporer.
- → Est-il possible de le faire à l’avance?
Oui, préparez-le un jour avant, puis réchauffez doucement quand nécessaire.
- → Quel accompagnement est idéal?
Optez pour une salade croquante ou une soupe légère pour le compléter.