Carpaccio saumon câpres frites (Version à imprimer)
Le saumon fumé est mis en valeur avec une texture croquante de câpres frites, accompagné d'une sauce aux herbes et au citron. Une entrée qui fait honneur à vos repas.
# Liste des ingrédients:
01 -
1 cuillère à soupe de câpres bien essorées.
02 -
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
03 -
1 échalote, coupée en deux et finement émincée.
04 -
1 petite gousse d'ail, hachée finement.
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
06 -
1 cuillère à café de moutarde type Dijon avec des graines.
07 -
¼ tasse d'huile d'olive vierge extra.
08 -
225 g de tranches très fines de saumon fumé.
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson.
10 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée.
11 -
1 cuillère à café de farine de manioc (ou une alternative sans gluten).
12 -
Petits croûtons ou tartines pour accompagner.
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol, assemblez l'échalote, l'ail, l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Mettez de côté pour plus tard.
02 -
Mettez les câpres dans un bol et saupoudrez-les uniformément de farine, mélangées pour les enrober complètement.
03 -
Chauffez l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Une fois chaude, plongez les câpres et laissez-les cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
04 -
Prenez les tranches de saumon et découpez-les en morceaux d'environ 5 cm. Disposez-les bien à plat sur un grand plat ou une assiette.
05 -
Versez généreusement la sauce sur le saumon en étalant uniformément. Déposez les câpres croustillantes sur le dessus, puis ajoutez une pincée de ciboulette fraîche et un peu de poivre noir.
# Informations utiles:
01 -
C'est une super recette d'entrée ou d'apéritif qui épatera vos convives.
02 -
Assurez-vous de bien sécher les câpres avant la friture pour obtenir un résultat super croustillant.