Casserole œufs poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon vert finement haché
02 -
100 g de jeunes pousses d'épinards
03 -
760 g de poireaux coupés en rondelles
04 -
45 g d’un mélange de fines herbes hachées (menthe, persil, coriandre, basilic, aneth)
→ Épices et condiments
05 -
5 ml de cumin en poudre
06 -
2 gousses d’ail finement écrasées
07 -
7,5 ml de jus de citron frais
08 -
7,5 ml de harissa (pâte pimentée)
09 -
7,5 ml d'eau tiède
→ Autres
10 -
250 ml de bouillon de volaille
11 -
45 ml d'huile d'olive
12 -
4 à 8 œufs frais
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement une grande poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive à feu moyen-bas. Faites revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient super tendres, sans les faire colorer. Comptez environ 10 minutes.
02 -
Rajoutez le cumin en poudre et l’ail écrasé dans la poêle. Faites-les cuire en remuant pendant environ une minute.
03 -
Versez le bouillon de volaille sur le mélange, puis laissez réduire jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié.
04 -
Incorporez les épinards avec les trois quarts des herbes hachées. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez jusqu'à ce que les épinards aient totalement ramolli. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
05 -
Avec le dos d’une cuillère, creusez des petits espaces dans les légumes pour y casser 4 à 8 œufs. Couvrez, puis laissez cuire doucement environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent liquides. Salez légèrement les œufs.
06 -
Mélangez dans un bol la harissa, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
07 -
Juste avant de servir, versez un peu de mélange harissa sur les œufs selon vos envies. Parsemez le tout avec le reste des herbes et l’oignon vert finement haché. Si vous aimez, accompagnez de pain grillé et servez le reste de la sauce harissa à côté.