Cassolette poisson crème légumes (Version à imprimer)

Poisson blanc, légumes fondants et sauce crémeuse pour un plat savoureux et réconfortant, idéal toutes saisons.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson et produits de la mer

01 - 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)

→ Légumes

02 - 3 pommes de terre moyennes
03 - 2 carottes
04 - 1 oignon
05 - 1 gousse d’ail

→ Liquides et assaisonnements

06 - 10 cl de bouillon de légumes chaud
07 - 20 cl de crème fraîche épaisse
08 - Le jus d’un demi-citron
09 - 1 cuillère à soupe d’aneth ou de persil frais ciselé
10 - Sel et poivre, selon le goût

→ Matières grasses

11 - 20 g de beurre
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou en petits dés. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement et réserver.
02 - Éplucher les carottes et les émincer en fines rondelles. Émincer l’oignon et hacher finement la gousse d’ail.
03 - Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les carottes et cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
04 - Verser le bouillon de légumes chaud dans la poêle, mélanger en décollant les sucs. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de sel et poivre, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
05 - Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre précuites, puis disposer les morceaux de poisson blanc par-dessus. Arroser avec le jus de citron.
06 - Recouvrir l’ensemble avec la sauce crémeuse aux légumes de façon uniforme. Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et la surface légèrement gratinée sur les bords.
07 - Sortir du four, parsemer d’aneth ou de persil frais ciselé. Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se stabiliser.

# Informations utiles:

01 - Pour une version plus gourmande, saupoudrer une petite quantité de fromage râpé avant d’enfourner.
02 - Couvrir le plat les 10 premières minutes de cuisson permettra d’obtenir des textures encore plus fondantes.
03 - Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe doucement à 160°C.

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