Délice marin cassolette Saint-Jacques (Version à imprimer)

Saint-Jacques et crevettes nappées de crème et vin blanc, accompagnées de champignons, pour un plat raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 12 noix de Saint-Jacques fraîches
02 - 12 crevettes roses décortiquées

→ Légumes et aromates

03 - 300 g de champignons de Paris frais
04 - 2 oignons jaunes
05 - 1 gousse d'ail
06 - 10 branches de persil frais

→ Éléments de sauce et de cuisson

07 - 150 ml de vin blanc sec
08 - 200 ml de crème fraîche épaisse
09 - 1 cuillère à soupe de farine
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
11 - 1 noisette de beurre doux
12 - Sel fin
13 - Poivre noir du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Émincer finement les oignons pour une texture fondante. Hacher la gousse d’ail. Nettoyer soigneusement les champignons et les couper en lamelles régulières.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée et cœur nacré. Réserver délicatement.
03 - Ajouter le beurre dans la même poêle. Saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose opaque et dégagent leurs arômes. Réserver avec les Saint-Jacques.
04 - Dans la même poêle, déposer les champignons émincés. Les faire revenir pour qu’ils relâchent leur eau, puis absorberont les sucs de cuisson.
05 - Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d’un tiers à feu moyen, afin de concentrer les arômes. Incorporer la crème fraîche puis la farine en remuant continuellement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
06 - Remettre délicatement les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce obtenue. Saler et poivrer à convenance. Mélanger délicatement pour enrober généreusement les ingrédients.
07 - Répartir équitablement dans 4 petites cassolettes : 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et une généreuse portion de champignons en sauce pour chaque contenant.
08 - Parsemer chaque cassolette de persil frais finement ciselé pour apporter fraîcheur et couleur avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Utiliser uniquement des noix de Saint-Jacques fraîches et des crevettes de qualité pour préserver la délicatesse du plat.

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