Cassolettes Saint Jacques Normandes (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 10 noix de Saint-Jacques bien fraîches, sans leur corail.
02 - 3 cuillères à soupe de crème entière bien épaisse.
03 - 200 ml de vin blanc sec ou de cidre brut pour relever les saveurs.
04 - 2 échalotes épluchées et finement hachées.
05 - 200 g de champignons, comme des girolles ou des champignons de Paris.
06 - 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne pour relever le goût.
07 - Une petite gousse d’ail bien hachée.
08 - 1 cuillère à soupe de beurre doux.
09 - Une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce.
10 - Un brin de persil frais pour ajouter une jolie touche de couleur.
11 - Un bouquet garni classique : persil, thym et une feuille de laurier.
12 - Sel marin et poivre noir fraîchement moulu à ajuster selon vos goûts.
13 - Un peu de fromage râpé de votre choix, uniquement si vous aimez gratiner (optionnel).

# Instructions:

01 - Mettez un peu de beurre à chauffer dans une poêle. Faites dorer les Saint-Jacques pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté pour obtenir une légère coloration. Ensuite, mettez-les de côté.
02 - Dans la même poêle, faites revenir les échalotes, l’ail et les champignons. Saupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez le cidre. Versez la crème et incorporez la moutarde ainsi que les herbes. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
03 - Allumez votre four et chauffez-le à 200°C. Placez les noix de Saint-Jacques dans les cassolettes, nappez-les généreusement avec la sauce. Vous pouvez saupoudrer du fromage râpé si vous aimez.
04 - Enfournez les cassolettes pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que leur surface devienne légèrement dorée.
05 - À la sortie du four, saupoudrez un peu de persil haché frais par-dessus et servez immédiatement votre plat bien chaud.

# Notes:

01 - Faites cuire rapidement les Saint-Jacques pour qu'elles restent bien tendres et délicieuses.
02 - Ce plat s'accompagne très bien avec du riz nature ou quelques petites pommes de terre vapeur.

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