Ceviche Poisson Frais (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de cabillaud ou autre poisson blanc (écaillé et sans peau).
02 -
3 gousses d'ail frais.
03 -
2 gros piments doux ou forts, selon vos goûts.
04 -
Le jus de 8 citrons verts bien juteux.
05 -
1 pamplemousse rose (bien sucré).
06 -
Le jus d'une grosse orange.
07 -
2 échalotes entières, finement émincées.
08 -
6 tomates mûres (variété coeur de boeuf ou tomates rondes).
09 -
1 poivron rouge doux et 1 poivron jaune, bien croquants.
10 -
Un bon bouquet de coriandre fraîchement coupée.
11 -
Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
12 -
Une pincée de sel (environ 2 à 3 cuillères à café).
13 -
Quelques gouttes de sauce pimentée (ajustez au goût).
14 -
De l'eau à température ambiante pour préparer les échalotes.
# Instructions:
01 -
Coupez le poisson en petits morceaux réguliers. Ajoutez les piments, l'ail haché, un peu de coriandre et le sel. Recouvrez l'ensemble avec le mélange de jus de citron, d'orange et de pamplemousse. Placez au réfrigérateur entre 1 et 4 heures. Chaque heure, mélangez pour bien enrober.
02 -
Faites tremper les échalotes dans de l'eau à peine chaude avec une pincée de sel. Attendez environ 10 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et mettez-les de côté au frais.
03 -
Mélangez ensemble les échalotes préparées avec les tomates et les poivrons finement découpés. Ajoutez du jus de citron et du sel. Laissez le tout macérer pendant 15 minutes, puis retirez une partie du jus pour ne pas tout garder.
04 -
Retirez les morceaux d'ail de la marinade de poisson. Mélangez délicatement le poisson mariné avec les légumes. Terminez avec la coriandre hachée, un filet d'huile d'olive et un peu de sauce pimentée. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur.
# Notes:
01 -
Le ceviche est une recette traditionnelle où le poisson frais est 'cuit' grâce à l'acidité des agrumes. Cette version française joue sur des saveurs citronnées et équilibrées, parfaites pour une touche exotique.