Champignons et sauge gratinés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 12 pâtes conchiglie
02 - 400 grammes de champignons frais
03 - 1 petite échalote émincée
04 - 1 gousse d'ail écrasée
05 - Quelques brins de thym frais
06 - Quelques feuilles de sauge hachées
07 - 10 cl de crème épaisse
08 - 10 cl de vin blanc sec
09 - 3 cuillères à soupe de comté râpé
10 - Beurre doux ou huile d'olive
11 - Sel et poivre du moulin

# Instructions:

01 - Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 9 minutes. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
02 - Coupez les champignons en petits morceaux avec l’échalote, l’ail, la sauge et le thym. Faites tout revenir avec une noix de beurre ou un filet d’huile, en remuant bien. Une fois l'eau des champignons évaporée, versez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez la crème et laissez mijoter doucement. Filtrez ensuite la sauce avec une passoire pour obtenir une crème aromatisée.
03 - Mélangez une cuillère de fromage râpé à la préparation de champignons. Remplissez délicatement les conchiglie avec ce mélange parfumé.
04 - Répartissez un peu de crème récupérée dans le fond des poêlons. Disposez-y les conchiglie farcies, saupoudrez généreusement de fromage râpé et ajoutez un tour de moulin à poivre. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 10 minutes, puis terminez quelques instants au grill.
05 - Accompagnez ces conchiglie bien dorées avec une salade verte bien fraîche.

# Notes:

01 - Assurez-vous que la farce reste suffisamment humide pour garnir facilement les pâtes.

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