Charcuterie Epicee Vegetale (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 4 cuillères à soupe de purée de tomates
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 125 g de gluten de blé
04 - 1 pincée de sel
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
06 - 100 ml de bouillon de légumes fait à base d'un cube de bouillon
07 - 2 cuillères à café d'ail en poudre ou granulé
08 - 4 cuillères à café de paprika
09 - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 1 cuillère à café de flocons de piment ou ½ cuillère à café de poudre de piment

# Instructions:

01 - Commencez par mélanger le paprika, le gluten de blé, l'ail en poudre, le poivre de Cayenne, le thym, les flocons de piment et une pincée de sel dans un grand bol. Assurez-vous qu'ils soient bien combinés.
02 - Dans un autre récipient, mélangez la purée de tomates, l'huile d'olive, la sauce soja et le bouillon de légumes. Mélangez doucement pour bien homogénéiser.
03 - Ajoutez progressivement les liquides au bol contenant les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte élastique.
04 - Modelez le mélange en une longue forme cylindrique, puis enveloppez-le solidement avec du papier sulfurisé. Ajoutez une couche de papier d'aluminium par-dessus et tournez bien les extrémités pour sécuriser.
05 - Placez le rouleau dans une friteuse à air à 200 °C pendant 50 minutes ou dans un four préchauffé à 200 °C (180 °C si chaleur tournante) pour 50 à 55 minutes. Si vous souhaitez l'utiliser pour une pizza, réduisez le temps de cuisson de 10-12 minutes.
06 - Quand la cuisson est terminée, vérifiez qu'il est brun à l'extérieur et qu'il reste souple en le pressant doucement. Laissez refroidir complètement avant de le trancher. Idéal pour pizza, sandwichs ou plats de pâtes.

# Notes:

01 - Enveloppez le pepperoni dans du papier sulfurisé et placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une conservation jusqu'à 5 jours.
02 - Si congelé, emballez-le bien avant de le mettre dans un sac ou une boîte de congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de le découper.
03 - Pour une pizza, réduisez le temps de cuisson initial de 10 à 12 minutes, car il cuira davantage sur la pizza au four.
04 - Idéal en tranches pour un sandwich ou en morceaux dans des plats de pâtes. Réchauffez si besoin.

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