Charcuterie Vegan Epicee (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 cuillères à soupe de purée de tomates
02 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 100 ml de bouillon de légumes fait avec 1 cube
05 - 125 g de gluten de blé
06 - 4 cuillères à café de paprika
07 - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
08 - 2 cuillères à café d'ail en poudre ou granulés
09 - 1 cuillère à café de thym sec
10 - 1 pincée de sel
11 - 1 cuillère à café de poudre de piment ou 1 cuillère à café de flocons

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez la sauce soja, la purée de tomates, l'huile d'olive et le bouillon de légumes. Mélangez doucement.
02 - Associez dans un bol le gluten, le paprika, l'ail en poudre, le thym, le poivre de Cayenne, les flocons de piment et le sel. Une fois réunis, mélangez énergiquement.
03 - Commencez par ajouter les liquides dans les secs. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule, puis pétrissez vigoureusement avec les mains propres pendant quelques minutes. La texture doit être élastique.
04 - Roulez la pâte en un cylindre épais, tel un saucisson, enveloppez dans du papier sulfurisé bien serré, puis finalisez avec du papier aluminium en torsadant les bouts comme un bonbon.
05 - Placez-le au four préchauffé à 200°C ou dans une friteuse à air pendant 50 minutes, en équilibre sur la grille du milieu (si vous en utilisez une). Pour un usage pizza, réduisez la durée initiale de 10-12 minutes.
06 - Une fois cuit, il sera brun doré à l'extérieur et légèrement élastique. Laissez-le reposer. Coupez-le en tranches avant de l'employer dans vos préparations : pizzas, sandwichs, pâtes ou autre.

# Notes:

01 - Gardez ce pepperoni, emballé dans du papier sulfurisé et placé dans une boîte hermétique, au frais pour maximum 5 jours.
02 - Congélation possible : emballez-le bien et placez-le dans un sac ou une boîte de congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois et peut être légèrement décongelé au réfrigérateur avant utilisation.
03 - Pour une utilisation sur une pizza, diminuez son premier passage au four de 10 à 12 minutes afin qu'il puisse cuire avec la pizza.
04 - Coupez en tranches fines façon charcuterie pour sandwiches ou plats de pâtes rapides, puis réchauffez légèrement avant de déguster si désiré.

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