Cheesecake citron sans cuisson (Version à imprimer)

Base biscuitée croustillante, crème onctueuse au citron et fromage frais, à servir très frais après un temps au réfrigérateur.

# Liste des ingrédients:

→ Base biscuitée

01 - 200 g de biscuits type petits-beurre ou sablés réduits en miettes fines
02 - 100 g de beurre doux fondu

→ Appareil citronné

03 - 400 g de fromage frais nature (type cream cheese)
04 - 200 ml de crème liquide entière très froide
05 - 2 citrons jaunes, zestés et pressés
06 - 100 g de sucre en poudre
07 - 1 sachet de sucre vanillé
08 - 1 pincée de sel

# Étapes de préparation:

01 - Réduire les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtention d'une texture sableuse humide. Tasser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière, puis placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
02 - Verser la crème liquide très froide dans un saladier, ajouter une pincée de sel puis fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et souple. Réserver au frais.
03 - Détendre le fromage frais à l'aide d'une spatule dans un grand bol. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporer le jus et les zestes de citron râpés finement. Mélanger doucement pour une préparation homogène.
04 - Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage frais à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour préserver l'onctuosité.
05 - Verser la crème citronnée sur la base biscuitée froide, lisser la surface avec une spatule, parsemer de zestes de citron puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit.

# Informations utiles:

01 - Pour faciliter le montage de la crème, placez bol et fouets au congélateur 10 minutes avant de battre la crème liquide.
02 - Le citron peut être remplacé par du citron vert ou de l'orange pour varier les saveurs.
03 - Pour une texture plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans le jus de citron chaud avant incorporation dans la crème.

Revenir