Chiches Fromage Artisanal (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants fondamentaux

01 - 250 g de pois chiches cuisinés ou en conserve
02 - 50 g d'huile de colza
03 - 25 g d'huile de coco désodorisée ou beurre de karité
04 - 10 g de levure alimentaire en paillettes
05 - 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
06 - 3 capsules de probiotiques
07 - 7 g de sel de table

# Instructions:

01 - Passez les pois chiches sous l'eau, égouttez-les bien, et mesurez-en 250 g. Faites-les ensuite bouillir 10 minutes dans de l’eau propre.
02 - Versez tous les éléments (sauf les probiotiques) dans un mixeur. Mixez à puissance élevée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajustez avec un peu d'eau si besoin pour une consistance parfaite.
03 - Ouvrez délicatement les capsules de probiotiques pour récupérer la poudre et incorporez-la soigneusement dans la préparation.
04 - Transférez le mélange homogène dans un récipient en verre. Couvrez-le d’un couvercle posé sans le sceller. Laissez reposer dans une pièce à moins de 20°C pendant environ 24 heures.
05 - Déposez la pâte dans un moule. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus et le dessous. Placez le tout dans le réfrigérateur pour 2 à 3 jours en essuyant régulièrement l'humidité qui pourrait s'accumuler.
06 - Sortez doucement le fromage du moule, déposez-le sur une feuille sulfurisée et recouvrez-le avec une autre. Conservez au frais, en retournant le fromage chaque jour pendant 12 à 14 jours. Remplacez les papiers s'ils deviennent humides.
07 - Enveloppez soigneusement votre fromage dans un torchon propre ou un papier adapté, puis laissez-le affiner au réfrigérateur. Comptez 45 à 60 jours avant de le déguster.

# Notes:

01 - Il est parfait pour râper, enrichir vos plats, ou tout simplement à savourer tel quel.

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