Sandwich poulet cordon bleu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 500 g de filets de poulet désossés et sans peau (coupés en bandes de 2,5 à 4 cm de large)
02 - 80 ml d'eau froide
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron concentré

→ Bain d'œuf

04 - 1 œuf
05 - 30 ml de lait entier

→ Farine assaisonnée

06 - 130 g de farine
07 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
08 - 1 cuillère à café de paprika
09 - 2 cuillères à café de sel de table
10 - 1 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
12 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
13 - 1/2 cuillère à café de sel de céleri
14 - 1/2 cuillère à café de romarin moulu
15 - 1/2 cuillère à café d'aneth séché
16 - 1/4 cuillère à café de basilic séché
17 - 1/4 cuillère à café de sauge séchée
18 - 1/4 cuillère à café de thym séché
19 - 1/4 cuillère à café de graines de céleri
20 - 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

→ Autres ingrédients

21 - Huile d'arachide ou de canola, assez pour remplir une poêle à 1,5 cm de profondeur
22 - Tranches très fines de jambon cuit, 3 à 4 tranches par sandwich (pliées)
23 - 100 g de fromage suisse râpé
24 - 100 g de mélange mozzarella et provolone râpé
25 - 4 pains hamburger (beurrés et légèrement grillés)
26 - 60 g de beurre doux (utilisé avec du beurre aromatisé au bois d'érable fumé si disponible)

→ Sauce moutarde et érable

27 - 120 ml de mayonnaise
28 - 30 ml de sirop d'érable
29 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, brune épicée ou créole

# Instructions:

01 - Placer les morceaux de poulet dans un sac hermétique, ajouter l'eau froide et le jus de citron, fermer hermétiquement et réfrigérer pendant que vous préparez le reste.
02 - Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la sauce moutarde et érable, couvrir et refroidir.
03 - Dans un sac en papier marron, ajouter les ingrédients pour la farine assaisonnée, fermer et secouer pour bien mélanger.
04 - Dans un bol ou un plat peu profond, fouetter l'œuf, puis ajouter le lait et fouetter à nouveau.
05 - Laisser l'excès de liquide s'égoutter, sans essuyer, et placer les morceaux dans le sac de farine assaisonnée. Secouer pour enrober, retirer l'excédent, tremper dans le bain d'œuf, laisser s'égoutter et enrober à nouveau de farine assaisonnée. Répéter pour tous les morceaux.
06 - Faire chauffer une poêle avec l'huile à feu moyen. Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés (environ 5 à 6 minutes). Retirer et placer sur une grille pour égoutter.
07 - Préchauffer le four en mode grill. Beurrer l'intérieur des pains, les poser sur une plaque recouverte de papier aluminium et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08 - Sur la plaque, disposer le jambon en petits tas, ajouter le fromage et passer brièvement au grill pour faire fondre.
09 - Placer 2 morceaux de poulet sur le bas des pains, ajouter du jambon, le fromage fondu, beaucoup de sauce et refermer avec les pains supérieurs. Servir immédiatement.

# Notes:

01 - Assurez-vous que l'huile dans la poêle soit bien chaude avant de commencer à frire pour des résultats croustillants.

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