chili bœuf haricots maïs (Version à imprimer)

Bœuf mijoté, haricots rouges, maïs doux et épices pour un plat complet, parfumé et convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 600 g de bœuf à mijoter (paleron ou gîte), découpé en cubes de 3–4 cm
02 - 250 g de haricots rouges cuits, égouttés
03 - 150 g de maïs en grains, égoutté
04 - 180 g de poivron jaune, coupé en morceaux
05 - 150 g d’oignon, émincé
06 - 10 g d’ail (2 gousses), haché
07 - 350 g de pommes de terre grenaille (ou petites pommes de terre), lavées, coupées si besoin
08 - 400 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)
09 - 300 ml de bouillon de bœuf (ou eau + 1 cube)
10 - 20 g d’huile d’olive (1½ c. à soupe)

→ Assaisonnement

11 - 15 g de coriandre fraîche ou persil, ciselé
12 - 7 g de sel
13 - 2 g de poivre noir
14 - 3 g de chili en poudre (1 c. à café)
15 - 2 g de cumin moulu (1 c. à café)
16 - 3 g de paprika doux (1 c. à café)

→ Option

17 - 5 g de chocolat noir, pour arrondir la sauce

# Étapes de préparation:

01 - Découper le bœuf en gros cubes de 3 à 4 cm. Tailler le poivron jaune en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Laver les pommes de terre grenaille et, si besoin, les couper en deux.
02 - Dans un grand saladier, mélanger le bœuf avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le chili en poudre. Remuer soigneusement afin d’enrober chaque morceau d’épices.
03 - Faire chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Colorer le bœuf en deux fois, 3 à 4 minutes par face, sans surcharger la cocotte. Réserver la viande dorée sur une assiette.
04 - Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé. Faire revenir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs. Ajouter l’ail haché et remuer 30 secondes sans coloration.
05 - Incorporer le poivron jaune et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
06 - Verser la pulpe de tomate et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Bien mélanger. Ajouter le chocolat noir si désiré, pour donner de la rondeur à la sauce.
07 - Remettre le bœuf et son jus dans la cocotte. Porter à petite ébullition puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
08 - Incorporer les pommes de terre. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
09 - Ajouter les haricots rouges et le maïs égouttés. Prolonger la cuisson 8 à 10 minutes afin de bien réchauffer et lier la sauce.
10 - Ciseler la coriandre ou le persil. Goûter et ajuster le sel ou le piment à convenance. Servir bien chaud, parsemé d’herbes fraîches.

# Informations utiles:

01 - Pour une version rapide, privilégiez le bœuf déjà découpé type bourguignon et des pommes de terre grenaille non épluchées.
02 - Le bœuf peut être remplacé par 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés pour une alternative plus légère (mijotage réduit à 25–30 minutes).
03 - Pour une sauce plus épaisse, retirer le couvercle et laisser mijoter à découvert 10 minutes en fin de cuisson. Ajouter un peu de bouillon si besoin d’allonger la sauce.

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