Chinois crème pâtissière raisins (Version à imprimer)

Brioche roulée garnie de crème pâtissière et raisins secs, idéale pour le goûter ou petit déjeuner.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à brioche

01 - 500 g de farine de blé
02 - 50 g de sucre en poudre
03 - 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
04 - 1 pincée de sel
05 - 2 œufs moyens (environ 100 g)
06 - 1 œuf moyen pour la dorure
07 - 200 ml de lait entier tiède
08 - 100 g de beurre doux ramolli

→ Garniture

09 - 200 g de raisins secs
10 - 400 g de crème pâtissière maison

# Étapes de préparation:

01 - Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
02 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre ramolli et les œufs. Incorporer progressivement le mélange lait-levure et pétrir durant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse.
03 - Former une boule, couvrir d’un torchon puis laisser lever dans un endroit chaud 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
04 - Pendant la pousse, faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.
05 - Dégazer la pâte, puis la diviser en une portion de 1/4 et une de 3/4. Étaler le quart de pâte et le déposer au fond d’un moule à gâteau beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
06 - Sur un plan fariné, étaler les 3/4 restants de pâte en un grand rectangle. Tartiner la crème pâtissière uniformément, puis parsemer les raisins égouttés.
07 - Rouler délicatement la pâte garnie en boudin ; découper ensuite des tronçons réguliers de 3 à 4 cm d’épaisseur.
08 - Disposer les tronçons dans le moule sur le fond de pâte sans trop les serrer, car la pâte va encore gonfler.
09 - Laisser repousser le montage pendant 1 heure à température ambiante, couvert, jusqu’à ce que les tronçons soient bien développés.
10 - Badigeonner délicatement les tronçons levés d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
11 - Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner pour 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
12 - Laisser tiédir avant de démouler délicatement et servir à température ambiante.

# Informations utiles:

01 - Veillez à ne pas trop garnir de raisins secs pour éviter d’alourdir la pâte.

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