Chipotle Miel Poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade Croquante

01 - Chou blanc ou vert (1 petit, coupé en morceaux)
02 - Jeunes oignons (4, émincés)
03 - Carotte (1, râpée en gros morceaux)
04 - Persil plat frais (1/4 tasse, légèrement haché)
05 - Mayonnaise à base d'huile d'olive (1/2 tasse)
06 - Vinaigre de vin blanc (2 cuillères à soupe)
07 - Miel doux ou sirop d'agave (1 cuillère à soupe)
08 - Une pincée de sel marin
09 - Poivre fraîchement broyé (environ 1/4 cuillère à café)

→ Poulet Marinades

10 - Hauts de cuisse de poulet avec os et peau (1,2 kg environ)
11 - Miel liquide (3 cuillères à soupe)
12 - Sauce soja fermentée (3 cuillères à soupe, ou tamari pour une option sans gluten)
13 - Petits piments fumés (3, finement hachés ou remplacés par du piment d'Espelette)
14 - Gousses d'ail (3, écrasées ou râpées)
15 - Jus d'oranges fraîches pressées (1/4 tasse)
16 - Jus de citron (2 cuillères à soupe)
17 - Huile d'olive douce (2 cuillères à soupe)
18 - Paprika doux fumé (environ 1 cuillère à soupe)
19 - Sel fin (au goût)
20 - Un tour de moulin à poivre noir

→ Accompagnements

21 - Riz basmati cuit à la vapeur

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, déposez le chou, les oignons, le persil, la carotte. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Remuez bien, filmez, puis laissez au frais au minimum 30 min.
02 - Combinez le poulet avec le miel, la sauce soja, les piments, l'ail, les jus de fruits, l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Mettez au réfrigérateur pour un temps de marinade entre 1 et 6 heures.
03 - Faites chauffer le gril à 245°C. Posez le poulet peau vers le bas sur la grille et laissez cuire 30 min. Pendant ce temps, faites réduire la marinade à feu vif avec 60 ml d'eau.
04 - Retournez les morceaux de poulet et badigeonnez-les de marinade réduite. Laissez cuire tout en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (85°C pour les cuisses, 70°C pour la poitrine).
05 - Accompagnez les morceaux de poulet avec le riz vapeur, un peu de sauce et une belle portion de salade croquante.

# Notes:

01 - Une explosion de saveurs mexicaines grillées
02 - Idéal pour recevoir ou pour un dîner simple
03 - Un mélange équilibré entre douceur et épices

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