Chocolat Cafe Dessert (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau chocolat-café
01 -
118 ml de lait entier, légèrement tiède
02 -
57 g de beurre doux, préalablement fondu
03 -
237 ml de café noir très chaud
04 -
2 cuillères à café de levure chimique
05 -
60 g de cacao naturel non sucré
06 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 -
240 g de farine classique
08 -
150 g de sucre blanc
09 -
10 ml d'extrait de vanille naturelle
10 -
100 g de cassonade
11 -
2 gros œufs à température ambiante
12 -
180 g de crème épaisse, température ambiante
13 -
1 cuillère à café de sel fin
14 -
2 cuillères à café d'espresso instantané en poudre
15 -
118 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
→ Sirop chocolat-café
16 -
59 ml de café infusé
17 -
20 g de cacao non sucré tamisé
18 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille
19 -
90 ml d'eau filtrée
20 -
75 g de sucre cristallisé
→ Crème au beurre café
21 -
30 ml de crème liquide entière
22 -
283 g de beurre ramolli (doux)
23 -
45 ml d'espresso préparé (dissoudre 3 cuillères de poudre avec 1½ cuillère d'eau chaude)
24 -
¼ cuillère à café de sel fin
25 -
½ cuillère à café de vanille liquide
26 -
600 à 720 g de sucre glace tamisé
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 177 °C. Beurrez légèrement deux moules ronds de 20 cm et posez du papier cuisson sur le fond.
02 -
Dans un récipient, regroupez la farine, la levure, le cacao, le sel, le bicarbonate et la poudre d'espresso. Remuez succinctement.
03 -
Dans un saladier à part, versez lait, sucre blanc, cassonade, œufs, vanille, crème, huile et beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
04 -
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide par petites portions, tout en alternant avec le café chaud. Mélanger doucement après chaque étape.
05 -
Répartissez la pâte de façon égale, environ 675 g dans chaque moule préparé.
06 -
Enfournez pour 33 à 38 minutes. Quand c'est cuit, laissez reposer les gâteaux 15 min avant de démouler sur une grille pour un refroidissement total (30 à 60 min).
07 -
Dans une petite casserole, mélangez eau, café, sucre, vanille et cacao. Faites mijoter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié du liquide. Refroidissez.
08 -
Rognez les sommets des gâteaux si besoin, puis badigeonnez chaque couche avec 30 à 45 ml de sirop refroidi. Si possible, laissez reposer au frais 1 à 2 heures avant glaçage.
09 -
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux (1 à 2 minutes). Ajoutez l'espresso, la vanille, le sel et la crème en mélangeant. Intégrez petit à petit le sucre glace et mélangez énergiquement une fois tout ajouté.
10 -
Utilisez de la crème au beurre entre et autour des couches de gâteau. Finissez en décorant comme vous aimez, avec du sirop au café ou d'autres idées.
# Notes:
01 -
Conservez dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 5 jours. Laissez reprendre à température avant service.
02 -
Essayez un moule rectangulaire (23 x 33 cm) ou faites-en 24 petits cupcakes.