Chorizo Burrito Pommes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre et assaisonnements

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 450 g de petites pommes de terre jaunes ou rouges coupées en dés de 1,25 cm
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1 cuillère à café de sel en deux parts
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
06 - Poivre noir moulu selon votre goût

→ Protéines et fromages

07 - 450 g de chorizo (type espagnol ou une saucisse relevée équivalente)
08 - 12 œufs de taille moyenne légèrement battus
09 - 90 g de fromage râpé type Emmental ou gouda
10 - 60 g de cheddar râpé

→ Tortillas et garnitures

11 - 6 tortillas de blé, maïs ou adaptées à vos besoins alimentaires (par exemple, sans gluten)
12 - Quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil pour finir

# Instructions:

01 - Allumez le four à 220°C. Disposez les cubes de pommes de terre uniformément sur une plaque. Versez un filet d'huile d'olive et répartissez la moitié du sel, le paprika, la poudre d'ail et du poivre noir. Faites cuire 30 à 35 minutes, en surveillant qu'elles soient bien dorées et moelleuses.
02 - Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle à feu moyen. Émiettez le chorizo dedans et laissez-le cuire complètement. Une fois bien doré et sans trace de rose, placez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Laissez une petite cuillère de graisse dans la poêle.
03 - Réduisez le feu à doux et versez les œufs dans la poêle. Salez avec le reste de sel et ajoutez un peu de poivre. Remuez doucement pendant 1 à 2 minutes pour que les œufs cuisent légèrement mais restent souples. Parsemez-les de cheddar râpé et laissez fondre avant d’arrêter le feu.
04 - Réchauffez brièvement les tortillas (20 secondes au micro-ondes). Posez un peu de fromage râpé au centre, puis ajoutez les pommes de terre rôties, les œufs et enfin le chorizo. Saupoudrez de coriandre hachée. Roulez bien la tortilla en repliant les bords.
05 - Enveloppez les burritos dans du papier aluminium et enfournez-les 10 minutes à environ 220°C pour réchauffer et faire fondre le fromage. Dégustez chaud, accompagné d'une sauce épicée ou d'une cuillère de crème fraîche si cela vous tente.
06 - Emballez les burritos dans du papier aluminium et conservez-les dans un sac hermétique au congélateur. Pour les cuire directement depuis le congélateur : chauffez au four à 220°C pendant 20 minutes ou au micro-ondes (sans aluminium) 1 à 2 minutes.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser des variantes sans gluten ou sans céréales pour les tortillas, parfait pour des régimes alimentaires spécifiques.

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