chorizo à la sauce tomate (Version à imprimer)
Chorizo doré, mijoté dans une sauce tomate épicée, idéal à partager à l’apéritif façon tapas.
# Liste des ingrédients:
→ Chorizo et sauce
01 -
250 g de chorizo doux ou fort
02 -
250 g de sauce tomate ou coulis
→ Légumes et aromates
03 -
1/2 oignon (environ 60 g)
04 -
1 gousse d’ail (environ 5 g)
05 -
5 g de persil frais
→ Assaisonnement et divers
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 10 g)
07 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
08 -
1 cuillère à café de sucre (optionnel, si la tomate est acide)
09 -
1 pincée de sel
10 -
1 pincée de poivre
# Étapes de préparation:
01 -
Trancher le chorizo en rondelles épaisses d’environ 1 cm afin de préserver leur jutosité.
02 -
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail soigneusement.
03 -
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter l’oignon et le faire suer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’ail et faire revenir 30 secondes.
04 -
Ajouter les rondelles de chorizo et les laisser revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent un peu de gras et commencent à colorer.
05 -
Verser la sauce tomate, incorporer le paprika fumé si utilisé, le poivre et le sucre selon l’acidité de la tomate. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien le chorizo.
06 -
Goûter la préparation, saler très légèrement (le chorizo étant déjà salé), ajuster le poivre selon goût.
07 -
Retirer du feu et incorporer le persil finement ciselé.
08 -
Servir très chaud en petits bols façon tapas, accompagné de piques ou de pain pour savourer la sauce.
# Informations utiles:
01 -
Utiliser un coulis ou une sauce tomate déjà mijotée type arrabbiata permet de réduire la préparation à 10 minutes, en sautant l’étape de l’oignon et de l’ail.
02 -
Pour une version ‘chorizo au vin’, remplacer la sauce tomate par 150 ml de vin rouge et 80 ml d’eau.
03 -
Pour concentrer la sauce, laisser réduire à découvert les 2 dernières minutes en remuant.