chorizo à la sauce tomate

Ce chorizo à la sauce tomate transforme une soirée ordinaire en apéro inoubliable. La chaleur du chorizo se marie parfaitement à la douceur acidulée de la tomate pour offrir une tapa conviviale et un plaisir simple à partager entre amis.

J’ai improvisé cette recette avec les restes d’une soirée tapas et depuis c’est devenu un incontournable à la maison. Dès qu’un invité arrive à l’improviste, il y a toujours cette sauce tomate qui mijote avec du chorizo.

Ingrédients

• Chorizo doux ou fort 250 g : c’est la star du plat, veillez à en choisir un bien charnu avec une belle couleur pour plus de saveur
• Sauce tomate ou coulis 250 g : privilégiez une sauce épaisse ou une passata pour bien enrober les morceaux
• Oignon 1 demi : apporte une base sucrée et fondante, préférez-le bien frais pour ne pas qu’il soit trop piquant
• Ail 1 gousse : rehausse et parfume la sauce, choisissez-la bien ferme
• Huile d’olive : contrôle la cuisson et enrichit la sauce, prenez-la extra vierge pour un goût fruité
• Persil 5 g : pour la fraîcheur finale, à ciseler au moment de servir
• Paprika fumé (optionnel) : pour accentuer la touche espagnole, optez pour du pimentón de la Vera si possible
• Sucre (optionnel) : pour casser l’acidité, certains tomates en conserve ou coulis sont acides, goûtez votre sauce
• Sel : très peu, juste pour ajuster selon le chorizo qui est déjà salé
• Poivre : à doser selon vos goûts pour relever doucement

Instructions détaillées

Préparer le chorizo:

Découpez le chorizo en tranches épaisses d’environ un centimètre pour qu’il reste juteux même après cuisson

Émincer les aromates:

Pelez et émincez finement l’oignon, puis hachez l’ail pour qu’ils fondent sans dorer

Faire revenir oignon et ail:

Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une poêle. Ajoutez l’oignon, laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez fondre pendant trente secondes en surveillant pour ne pas qu’il brûle.

Dorer le chorizo:

Incorporez les rondelles de chorizo dans la poêle. Laissez-les rendre un peu de gras et prendre une légère couleur dorée pendant deux à trois minutes.

Ajouter la sauce tomate:

Versez la tomate. Ajoutez si vous le souhaitez le paprika fumé et une pincée de poivre. Si la sauce tomate est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez bien puis laissez mijoter six à huit minutes à feu doux. La sauce va épaissir et se lier au chorizo.

Ajuster l’assaisonnement:

Goûtez, rectifiez en sel si nécessaire (le chorizo sale déjà la sauce). Poivrez à votre goût.

Finaliser:

Hors du feu, ajoutez le persil fraîchement ciselé, cela apporte toute la fraîcheur au plat.

Servir:

Servez très chaud dans un petit bol avec des pics ou des morceaux de pain pour profiter de la sauce.

Le chorizo apporte cette note ensoleillée à tous les apéros : ça me rappelle instantanément les apéritifs familiaux en Andalousie où tout le monde tente d’obtenir la dernière tranche parfumée de sauce au fond du bol.

Astuces de conservation

Réservez au frais jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique. Il vous suffira de faire réchauffer doucement à la poêle pour retrouver toute la saveur d’origine. La congélation marche aussi très bien, surtout si la sauce a été bien réduite.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez tout à fait remplacer la sauce tomate par du vin rouge dilué avec un peu d’eau pour varier les plaisirs. La version vin donne un goût plus suave et profond. Pensez aussi à varier les herbes, basilic ou coriandre, pour changer de parfum.

Conseils de service

Proposez ce chorizo à la sauce tomate avec du pain rustique ou des piques en bois pour une vraie ambiance bistrot. Pour un plateau complet, ajoutez d’autres tapas comme des olives ou du fromage de brebis : c’est l’accord parfait avec un verre de vin rouge espagnol.

Contexte culturel

Ce plat reflète la tradition espagnole des tapas : l’art de partager et de grignoter. Généreux, simple et chaleureux, il évoque les bars animés d’Andalousie où les tablées s’animent autour de grandes assiettes à piocher.

Goûtez absolument, ce chorizo à la sauce tomate va vite devenir votre tapa préférée. Simple, chaleureux et terriblement gourmand !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de chorizo choisir ?

Privilégie un chorizo de type ibérique, doux ou fort selon ta préférence. Un chorizo à cuire fonctionne très bien.

→ Comment épaissir la sauce tomate ?

Laisse mijoter la sauce à feu doux et à découvert en fin de cuisson, en remuant pour concentration et brillance.

→ Puis-je remplacer la sauce tomate ?

Tu peux remplacer la sauce tomate par du vin rouge additionné d'eau, pour un résultat plus tapas espagnoles.

→ Quelle astuce pour gagner du temps ?

Utilise une sauce tomate déjà cuisinée type arrabbiata et supprime l’étape d’éminçage d’oignon/ail.

→ Avec quoi servir le chorizo à la sauce tomate ?

Accompagne de pain frais ou de petits pics pour savourer chaud en apéritif ou lors de buffets.