Choux Bruxelles Bacon Balsamique (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1,5 kg de petits choux verts.
02 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
03 - Poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel de mer, selon vos goûts.
04 - 250 g de lard fumé de bonne qualité.
05 - Un demi-oignon blanc finement ciselé.
06 - 90 ml de vinaigre balsamique.

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 220°C pour le préchauffer. Coupez les bases des choux, puis détaillez-les en morceaux pratiques.
02 - Étalez les choux sur une plaque de cuisson. Mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez-les rôtir entre 25 et 30 minutes, en prenant soin de remuer vers la moitié du temps.
03 - Sur une planche, découpez des morceaux de lard d’environ 1 cm. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant en conservant une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
04 - Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique sur feu moyen. Laissez-le épaissir environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il reste environ 3 cuillères à soupe.
05 - Utilisez la graisse de cuisson du lard pour faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le lard croustillant, mélangez et éteignez la cuisson.
06 - Une fois que vos choux sont prêts, ajoutez le mélange de lard et d’oignons avec la sauce au vinaigre balsamique. Mélangez bien et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
02 - Pour un lard extra croustillant, vous pouvez le cuire séparément au four.
03 - Les restes se gardent bien au frigo pendant 3 à 4 jours dans un plat fermé.

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