Choux tout chocolat gourmand facile (Version à imprimer)
Choux dorés garnis de crème onctueuse au chocolat, nappés d’un glaçage lisse. Idéal pour les gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
125 ml d’eau
02 -
50 g de beurre non salé, coupé en morceaux
03 -
75 g de farine tout usage, tamisée
04 -
2 gros œufs, à température ambiante
05 -
1 pincée de sel
06 -
1 pincée de sucre
→ Crème pâtissière au chocolat
07 -
500 ml de lait entier
08 -
100 g de sucre granulé
09 -
40 g de fécule de maïs
10 -
4 jaunes d’œufs
11 -
150 g de chocolat noir de qualité, haché finement
12 -
25 g de beurre non salé
13 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Glaçage au chocolat (optionnel)
14 -
150 g de chocolat noir de qualité, haché finement
15 -
75 ml de crème liquide entière
16 -
15 g de beurre non salé
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffez l’eau et le beurre dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement pour former une pâte homogène. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante. Dressez de petits tas sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
02 -
Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement le lait chaud en mélangeant constamment. Remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement. Incorporez le chocolat et le beurre, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
03 -
Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer une minute, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Incorporez le beurre pour obtenir un glaçage brillant.
04 -
Coupez les choux refroidis en deux horizontalement. Garnissez-les généreusement de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Recouvrez avec le glaçage au chocolat si désiré.
# Informations utiles:
01 -
Pour des choux bien gonflés, évitez d’ouvrir la porte du four durant la cuisson.
02 -
Recouvrez la crème pâtissière d’un film plastique au contact pour empêcher la formation d’une peau.
03 -
Pour varier les saveurs, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, ou ajoutez des fruits rouges frais ou des éclats de noisettes dans la garniture.