Choux à la crème pâtissière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte à choux
01 -
125 ml d'eau
02 -
1 pincée de sel
03 -
75 g de farine
04 -
60 g de beurre
05 -
2 œufs
→ Pour la crème pâtissière
06 -
500 ml de lait
07 -
4 jaunes d'œufs
08 -
100 g de sucre
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 -
50 g de maïzena
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, chauffez l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans ouvrir la porte du four.
02 -
Dans une casserole, chauffez le lait avec l'extrait de vanille. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Versez doucement le lait chaud sur le mélange en remuant constamment. Replacez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Laissez refroidir complètement.
03 -
Une fois les choux et la crème pâtissière refroidis, faites un trou au fond de chaque chou. À l'aide d'une poche à douille, remplissez-les de crème pâtissière.
# Notes:
01 -
Pour une texture optimale, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson des choux.