Churros chocolat doré croustillant (Version à imprimer)

Churros dorés, sucre croquant et sauce chocolat fondante pour une pause irrésistible entre amis.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à churros

01 - 250 ml d'eau
02 - 40 g de beurre
03 - 1 pincée de sel
04 - 150 g de farine de blé
05 - 2 œufs
06 - 1 L d'huile végétale pour friture

→ Enrobage

07 - 80 g de sucre en poudre
08 - Sucre glace, pour saupoudrer

→ Sauce au chocolat

09 - 120 g de chocolat noir à pâtisser
10 - 120 ml de crème liquide
11 - 1 cuillère à café de sucre (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.
02 - Retirer du feu. Ajouter la totalité de la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
03 - Remettre la casserole sur feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
04 - Laisser tiédir légèrement puis incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout afin d’obtenir une pâte lisse et collante.
05 - Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée.
06 - Faire chauffer l'huile à 170–180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Pocher directement des bandes de pâte de 8 à 10 cm de longueur dans l’huile chaude.
07 - Cuire les churros 2 à 3 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
08 - Déposer les churros frits sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
09 - Rouler immédiatement les churros encore chauds dans le sucre en poudre. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
10 - Chauffer la crème liquide à ébullition, verser sur le chocolat concassé et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante. Ajouter le sucre selon votre goût.

# Informations utiles:

01 - Si vous ne possédez pas de poche à douille, un sac congélation dont on coupe le coin fonctionne en dépannage.
02 - Pour varier les saveurs, ajoutez de la cannelle ou de la vanille au sucre d’enrobage.
03 - Maintenez l’huile à température constante : une huile trop froide donne des churros gras, une huile trop chaude les brûle extérieurement et les laisse crus à cœur.

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