Cipaille Gaspesie Traditionnelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ce qu'il vous faut pour la garniture

01 - 1 kg de porc
02 - 1 kg de boeuf
03 - 1 kg de poulet
04 - 3 kg de pommes de terre coupées
05 - 4 gros oignons hachés
06 - 1,5 litre de bouillon de volaille
07 - Un peu d'ail avec des herbes
08 - Poivre noir

→ Pour faire la pâte maison

09 - 500 g de margarine ou beurre
10 - 1 kg de farine tamisée
11 - 20 g de sel
12 - 550 g d'eau tempérée
13 - 1 sachet de levure

# Instructions:

01 - Dans un bol, combinez la farine et la levure. Ajoutez des petits morceaux de margarine, puis le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mettez au frais.
02 - Coupez les oignons et les viandes en petits dés. Faites de même avec les pommes de terre. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez reposer au réfrigérateur toute une journée.
03 - Mélangez la viande marinée avec les pommes de terre. Prenez un grand plat qui peut aller au four et commencez par une couche de ce mélange. Recouvrez d'une couche de pâte coupée en carrés de taille moyenne. Continuez à superposer les couches et terminez avec la pâte.
04 - Arrosez le tout avec le bouillon jusqu'à ce que la préparation soit bien couverte. Posez un couvercle et faites cuire à 180°C pendant environ 4 heures. Surveillez de temps en temps mais sans mélanger.
05 - Pour une touche de fraîcheur, accompagnez d’une belle salade verte.

# Notes:

01 - Mettre la viande au frais permet qu'elle ait le temps d’absorber les saveurs.

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