Citron Myrtille Fondantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour pancakes
01 -
1 œuf, légèrement battu
02 -
1/4 de cuillère à café de sel marin
03 -
1 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
04 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
05 -
2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
06 -
190 g de farine tout usage + 15 g supplémentaires
07 -
Zeste râpé d'un citron jaune
08 -
360 ml de lait concentré non sucré
09 -
Jus fraîchement pressé d'un citron
10 -
Une grosse cuillère de levure chimique
11 -
1 tasse (environ 150 g) de framboises fraîches ou surgelées
→ Crème légère au fromage doux
12 -
130 g de sucre glace tamisé
13 -
115 g de fromage à tartiner à température ambiante
14 -
2 cuillères à soupe de beurre frais et froid
15 -
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
16 -
120 ml de lait tiède
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un saladier le lait concentré, le jus de citron et le zeste. Laissez poser cinq minutes. Ajouter ensuite l'œuf battu, la vanille et le beurre. Remuez doucement pour combiner.
02 -
Dans un autre récipient, mélanger farine, sel, sucre et levure. Ensuite, versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez sans insister pour garder une texture légère.
03 -
À l'aide d'un batteur, fouettez ensemble fromage frais et beurre jusqu'à consistance lisse. Intégrez petit à petit le sucre, suivis du lait et de l'extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un glaçage fluide.
04 -
Chauffez une poêle à cavités (type à boulettes danoises) à feu moyen, et enduisez légèrement de beurre. Remplissez chaque cavité presque entièrement, ajoutez 2-3 framboises au centre, puis laissez dorer une minute.
05 -
À l'aide de deux baguettes ou piques, tournez chaque boule et laissez cuire jusqu'à obtenir une dorure uniforme pendant environ 1-2 minutes.
06 -
Disposez les petits pancakes dans une assiette, nappez généreusement de crème au fromage et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Mélanger le lait avec le citron crée un effet aérien qui allège la pâte.