Citron Myrtille Fondantes

Mis en avant dans Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille.

Mélangez rapidement une pâte légère aux notes acidulées de citron et à la douceur des myrtilles. Versez-la dans des moules légèrement huilés et faites-les dorer à chaleur moyenne. Une fois prêtes, couronnez ces bouchées moelleuses d'un glaçage crémeux au fromage frais, parfait pour équilibrer toutes les saveurs. Ces petites gourmandises sont parfaites pour partager ou accompagner un moment chaleureux avec une boisson chaude. Rapide à faire, plaisir garanti pour tous les âges !

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Fri, 04 Apr 2025 19:57:21 GMT
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Délices légers au citron et myrtille | mrrecette.com

Ces mini pancakes citron-myrtilles transforment un p'tit déj ordinaire en délicieuses bouchées toutes douces que toute la famille va adorer. Le côté frais du citron mélangé à la sucrosité des myrtilles crée un parfait équilibre dans ces petites gourmandises.

Je fais toujours ces petites douceurs quand j'invite ma famille pour le brunch du dimanche. Leur format une bouchée et leur goût tout frais font toujours un carton auprès de mes invités.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe et demie de farine tamisée: plus 1 cuillère à soupe en plus pour avoir la légèreté parfaite
  • 1/4 cuillère à café de sel fin: pour harmoniser les goûts
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre à lever: indispensable pour des bouchées bien gonflées
  • 3 cuillères à soupe de sucre: juste ce qu'il faut pour un goût légèrement sucré
  • 1 tasse et demie de lait concentré non sucré: pour un côté onctueux
  • Le jus d'un citron: pour la touche acidulée
  • Le zeste d'un citron entier: pour renforcer l'arôme
  • 1 œuf battu: pour assembler tous les ingrédients
  • 1 cuillère à café et demie d'arôme vanille: pour un goût doux
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu: pour le côté gourmand
  • 1 tasse de myrtilles: fraîches ou congelées pour des petites touches juteuses

Pour le glaçage au fromage frais

  • 115g de St Môret: sorti du frigo à l'avance pour éviter les grumeaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre froid: pour la texture idéale
  • 1 tasse de sucre glace: pour le côté sucré
  • 1/2 cuillère à café de vanille: pour enrichir le goût
  • 1/2 tasse de lait: pour que le glaçage coule bien

Instructions Étape par Étape

Préparation du glaçage:
Mélangez le St Môret et le beurre jusqu'à obtenir quelque chose de léger et mousseux. Prenez votre temps pour que tout soit bien mélangé sans morceaux de beurre.
Incorporation du sucre:
Mettez le sucre glace petit à petit tout en continuant à mélanger pour pas avoir de grumeaux. Ça va devenir lisse et crémeux.
Finalisation du glaçage:
Ajoutez le lait et la vanille en mélangeant tout le temps jusqu'à avoir un glaçage qui coule bien. Si besoin, ajustez avec un peu plus de lait ou de sucre glace.
Mélange des ingrédients secs:
Dans un bol moyen, mélangez bien la farine tamisée, le sel, la poudre à lever et le sucre pour que tout soit réparti pareil.
Préparation des ingrédients liquides:
Dans un petit bol, mettez ensemble le lait concentré, le jus et le zeste de citron. Laissez tranquille environ cinq minutes pour que le lait caille un peu, ça donnera des pancakes plus moelleux.
Finalisation de la pâte:
Ajoutez l'œuf, la vanille et le beurre fondu aux trucs liquides et mélangez bien. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et remuez juste assez pour tout mélanger sans trop insister.
Cuisson des bouchées:
Faites chauffer le moule à ebelskiver avec un peu de beurre à feu moyen. Remplissez chaque trou aux trois quarts avec la pâte puis enfoncez 3-4 myrtilles dans chaque bouchée.
Retournement et finition:
Après une minute, retournez doucement chaque bouchée avec deux bâtonnets en bois et continuez la cuisson encore une minute et demie jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Le vrai secret de cette recette, c'est vraiment le zeste de citron qui donne un parfum que le jus tout seul peut pas apporter. Ma fille attend toujours avec impatience pour tourner les petites bouchées dans le moule, c'est une tradition qu'on a commencée quand elle avait à peine cinq ans.

Conservation

Ces petites bouchées se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur côté moelleux.

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Délicieuses bouchées citron myrtille | mrrecette.com

Alternatives et Substitutions

Si vous avez pas de moule à ebelskiver, un moule à mini muffins bien beurré marche aussi. Le temps de cuisson sera pareil mais gardez un œil sur la première fournée.

Suggestions de Service

Servez ces bouchées dans un grand brunch avec des fruits frais, du bacon croustillant et un bon café tout chaud.

Pour faire joli, arrangez les bouchées en pyramide sur un plat et versez le glaçage dessus comme un petit gâteau de mariage.

D'où vient cette recette

Cette recette est inspirée des pancakes danois traditionnels, les ebelskivers, qui sont en forme de petites boules. J'ai mis du citron et des myrtilles pour leur donner un petit côté français plus frais et léger.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser des fruits congelés ?

Bien sûr ! Si vous choisissez des myrtilles surgelées, ajoutez-les directement sans les décongeler. Ça évitera qu’elles ne libèrent trop de jus dans la pâte.

→ Comment réussir un glaçage impeccable ?

Sortez le fromage frais du frigo un peu avant pour qu’il soit à température ambiante. Ensuite, fouettez-le bien avec le beurre pour avoir un mélange aérien, avant d’incorporer sucre et lait petit à petit.

→ Le citron peut-il être remplacé ?

Tout à fait ! Essayez avec du jus ou du zeste d’orange ou de lime, ça change légèrement le goût tout en restant délicieux.

→ Quelle est la meilleure farine à choisir ?

Pour que ça reste léger, optez pour de la farine à gâteau. Sinon, de la farine tout usage tamisée peut aussi très bien faire l’affaire.

→ Peut-on conserver ces bouchées au congélateur ?

Aucun problème ! Refroidissez-les bien avant de les mettre au congélateur. Quand vous les sortez, passez-les un peu au four pour retrouver leur texture moelleuse.

Citron Myrtille Fondantes

Gourmandises moelleuses mêlant citron et myrtille, idéales pour un encas sucré.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
30 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Recettes de Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine américaine

Rendement: 8 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Base pour pancakes

01 1 œuf, légèrement battu
02 1/4 de cuillère à café de sel marin
03 1 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
04 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
05 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
06 190 g de farine tout usage + 15 g supplémentaires
07 Zeste râpé d'un citron jaune
08 360 ml de lait concentré non sucré
09 Jus fraîchement pressé d'un citron
10 Une grosse cuillère de levure chimique
11 1 tasse (environ 150 g) de framboises fraîches ou surgelées

→ Crème légère au fromage doux

12 130 g de sucre glace tamisé
13 115 g de fromage à tartiner à température ambiante
14 2 cuillères à soupe de beurre frais et froid
15 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
16 120 ml de lait tiède

Instructions

Étape 01

Mélangez dans un saladier le lait concentré, le jus de citron et le zeste. Laissez poser cinq minutes. Ajouter ensuite l'œuf battu, la vanille et le beurre. Remuez doucement pour combiner.

Étape 02

Dans un autre récipient, mélanger farine, sel, sucre et levure. Ensuite, versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez sans insister pour garder une texture légère.

Étape 03

À l'aide d'un batteur, fouettez ensemble fromage frais et beurre jusqu'à consistance lisse. Intégrez petit à petit le sucre, suivis du lait et de l'extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un glaçage fluide.

Étape 04

Chauffez une poêle à cavités (type à boulettes danoises) à feu moyen, et enduisez légèrement de beurre. Remplissez chaque cavité presque entièrement, ajoutez 2-3 framboises au centre, puis laissez dorer une minute.

Étape 05

À l'aide de deux baguettes ou piques, tournez chaque boule et laissez cuire jusqu'à obtenir une dorure uniforme pendant environ 1-2 minutes.

Étape 06

Disposez les petits pancakes dans une assiette, nappez généreusement de crème au fromage et servez immédiatement.

Notes

  1. Mélanger le lait avec le citron crée un effet aérien qui allège la pâte.

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle à cavités (type boulettes danoises)
  • Deux piques à cocktail ou baguettes
  • Grand saladier
  • Petit bol
  • Fouet ou batteur

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de produits laitiers
  • Présence d'œufs
  • Contient du blé (gluten)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Lipides Totaux: 10 g
  • Glucides Totaux: 32 g
  • Protéines: 5 g