Clafoutis Fraises ou Framboises (Version à imprimer)

Dessert estival moelleux, association de fruits rouges et pâte légère, à savourer frais ou tiède.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil

01 - 3 œufs (environ 165 g)
02 - 70 g de sucre en poudre (ou 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)
03 - 60 g de farine de blé
04 - 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

→ Fruits

07 - 300 g de fraises fraîches ou framboises, ou un mélange des deux

→ Pour le moule et la finition

08 - Beurre doux pour graisser le moule
09 - Sucre glace pour la décoration

# Étapes de préparation:

01 - Laver soigneusement les fraises ou framboises. Équeuter les fraises puis les couper en morceaux réguliers, conserver les framboises entières. Égoutter les fruits afin d’éviter un excès d’humidité dans la préparation.
02 - Casser les œufs dans un grand saladier. Ajouter le sucre puis fouetter jusqu’à blanchiment. Incorporer la farine tamisée ainsi que le sel, mélanger sans excès. Délayer progressivement avec le lait pour obtenir un mélange lisse. Ajouter l’extrait de vanille selon vos envies.
03 - Beurrer généreusement le moule à gratin. Saupoudrer légèrement de sucre si souhaité pour une caramélisation subtile. Répartir les fruits harmonieusement au fond du moule, sans les mélanger à l’appareil.
04 - Verser délicatement l’appareil à clafoutis sur les fruits pour les recouvrir. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la texture soit prise mais encore moelleuse.
05 - Laisser tiédir 10 à 15 minutes hors du four. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Déguster tiède ou froid selon la préférence.

# Informations utiles:

01 - Utiliser des fruits bien mûrs pour maximiser la saveur ; surveiller la cuisson pour garder le centre légèrement tremblotant.
02 - Pour une version allégée, remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou une boisson végétale.
03 - Le clafoutis se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, couvert, mais il est préférable de ne pas le congeler pour préserver la texture.
04 - Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou servir avec une boule de glace à la vanille pour une présentation raffinée.

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