Clafoutis Légumes Soleil Parmesan (Version à imprimer)

Légumes du soleil, parmesan doré et texture fondante : une invitation à la cuisine généreuse et ensoleillée.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes du soleil

01 - 2 courgettes moyennes (environ 400 g), coupées en fines rondelles
02 - 1 poivron rouge et 1 poivron jaune (300 g au total), taillés en lanières
03 - 1 aubergine moyenne (250 g), coupée en dés

→ Aromates et assaisonnements

04 - 1 oignon rouge moyen, finement émincé
05 - 3 gousses d’ail, hachées
06 - 1 bouquet de basilic frais (environ 20 g), ciselé
07 - 1 cuillère à café de thym séché
08 - Sel fin
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

→ Base et liant

11 - 4 œufs frais de taille moyenne
12 - 25 cl de crème fraîche
13 - 20 cl de lait demi-écrémé
14 - 50 g de farine de blé T55

→ Fromage et matière grasse

15 - 150 g de parmesan fraîchement râpé
16 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180 °C. Laver soigneusement tous les légumes. Couper les courgettes en rondelles de 5 mm, les poivrons en lanières après avoir ôté graines et membranes, l’aubergine en dés d’un centimètre.
02 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, cuire 30 secondes. Incorporer l’aubergine, cuire 5 minutes en mélangeant. Ajouter poivrons et courgettes, saupoudrer de thym, saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté.
03 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à homogénéisation. Verser la farine tamisée progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer 100 g de parmesan, le basilic ciselé, rectifier l’assaisonnement et ajouter une pincée de piment d’Espelette selon goût.
04 - Beurrer un plat à gratin de 28 cm ou un moule à tarte profond. Répartir uniformément les légumes sautés et refroidis. Verser délicatement l’appareil sur les légumes. Parsemer les 50 g de parmesan restants sur la surface.
05 - Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’appareil soit pris (lame de couteau sèche en cœur de plat).
06 - À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes. Juste avant de servir, parsemer de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.

# Informations utiles:

01 - Prévoir de bien faire sauter les légumes pour éviter l’excès d’humidité et garantir une texture non détrempée.
02 - Le repos de 10 minutes après cuisson stabilise la texture et facilite le découpage.
03 - Ce plat se conserve trois jours au réfrigérateur et supporte une congélation jusqu’à deux mois.
04 - Pour un résultat optimal, incorporez la farine tamisée progressivement pour éviter tout grumeau dans l’appareil.
05 - Servir avec une salade verte, du quinoa aux herbes ou en portions individuelles pour une entrée raffinée.

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