Colombo de cabillaud maison (Version à imprimer)
Cabillaud tendre mijoté au colombo, légumes fondants et lait de coco, servi avec du riz basmati.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et légumes
01 -
600 g de filets de cabillaud, coupés en gros morceaux
02 -
2 oignons jaunes émincés
03 -
2 gousses d’ail émincées
04 -
1 poivron rouge, taillé en petits dés
05 -
1 courgette, coupée en dés
06 -
2 tomates, épépinées et coupées en dés
→ Assaisonnement et garnitures
07 -
200 ml de lait de coco
08 -
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
09 -
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
11 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 -
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
13 -
Sel et poivre noir du moulin selon le goût
→ Pour servir
14 -
Riz basmati cuit
# Étapes de préparation:
01 -
Émincer finement les oignons et l’ail. Couper le poivron rouge et la courgette en petits dés réguliers. Couper les tomates en dés après les avoir lavées et épépinées.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail émincés et faire revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
03 -
Incorporer la poudre de colombo et le curcuma, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes pour torréfier les épices. Ajouter les dés de poivron, de courgette et de tomates, mélanger régulièrement et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
04 -
Verser le lait de coco dans la poêle et porter à frémissement. Baisser le feu, ajouter délicatement les morceaux de cabillaud, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et tendre.
05 -
Ajouter le jus de citron vert en fin de cuisson, assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
06 -
Servir chaud accompagné de riz basmati et, si souhaité, de quartiers de citron vert en guise de garniture.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé ou du yaourt nature. Le cabillaud peut être remplacé par du merlu ou du lieu noir selon votre préférence.