Colombo Cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de filet de cabillaud frais.
02 -
2 petites tomates bien mûres.
03 -
1 courgette tendre.
04 -
2 gousses d'ail émincées.
05 -
1 poivron rouge croquant.
06 -
200 ml de lait de coco velouté.
07 -
2 oignons moyens coupés.
08 -
1 cuillère à soupe de curcuma éclatant.
09 -
2 cuillères à soupe bien pleines de poudre de colombo.
10 -
Quelques brins de coriandre fraîche pour garnir.
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert pressé.
12 -
Sel et poivre, selon le goût.
13 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
14 -
Riz basmati pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Découpez la courgette, les tomates et le poivron en petits morceaux.
02 -
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons ainsi que l'ail, et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
03 -
Ajoutez une bonne dose de poudre de colombo, puis le curcuma. Remuez, puis versez les morceaux de légumes et laissez-les mijoter environ 5 à 7 minutes.
04 -
Versez doucement le lait de coco dans la poêle. Lorsque le mélange commence à frémir, déposez le cabillaud et couvrez. Laissez cuire 10 minutes.
05 -
Arrosez avec le jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Décorez avec un peu de coriandre ciselée. Servez chaud, accompagné de riz basmati.
# Notes:
01 -
Une délicieuse recette qui réunit les épices des îles et la finesse du poisson.