01 -
Découpez les fraises en morceaux de taille moyenne dans un grand bol, en gardant quelques morceaux plus gros pour incorporer des morceaux entiers dans la préparation.
02 -
Ajoutez le sucre sur les fraises. Mélangez délicatement puis laissez macérer 30 minutes afin que les fruits libèrent leur jus et s’imprègnent du sucre.
03 -
Transférez le mélange dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen puis réduisez et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond n’attache.
04 -
Pour vérifier la prise, déposez une goutte sur une assiette froide sortie du congélateur. Si la confiture se fige légèrement, elle est prête à être enrichie.
05 -
Retirez du feu, ajoutez immédiatement le chocolat noir haché, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une consistance homogène et fondue.
06 -
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, retournez les bocaux 5 minutes pour former le vide, remettez à l’endroit puis laissez refroidir totalement à température ambiante.
07 -
Une fois totalement refroidis, conservez les pots au réfrigérateur. À consommer dans les 3 mois pour une qualité optimale.