Cookie pizza pistache chocolat (Version à imprimer)
Pâte à cookie moelleuse, pistaches croquantes et ganache chocolat, idéal pour partager un moment gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le cookie dough
01 -
120 g de beurre doux à température ambiante
02 -
30 g de pâte de pistache
03 -
60 g de sucre vergeoise blonde
04 -
50 g de sucre blanc
05 -
0,5 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
06 -
1 œuf de calibre gros
07 -
180 g de farine de blé
08 -
0,5 cuillère à café de levure chimique
09 -
1 grande pincée de sel
10 -
45 g de pistaches grillées salées, hachées (30 g pour la pâte, 15 g pour la décoration)
11 -
100 g de pépites de chocolat au lait
→ Pour la ganache chocolat
12 -
80 g de crème fleurette entière (30 % MG)
13 -
50 g de chocolat au lait
14 -
60 g de chocolat noir
→ Pour la décoration
15 -
Quelques cuillères à soupe de praliné pistache
16 -
Quelques pistaches grillées salées entières
# Étapes de préparation:
01 -
Crémer le beurre, la pâte de pistache, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.
02 -
Ajouter l'œuf et l’extrait de vanille, fouetter énergiquement jusqu’à complète absorption.
03 -
Mélanger farine, levure chimique et sel, tamiser sur les ingrédients humides puis incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
04 -
Hacher finement 30 g de pistaches grillées et les pépites de chocolat au lait. Les incorporer à la pâte en réservant 15 g de pistaches pour la surface.
05 -
Positionner un cercle pâtissier de 20 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la pâte uniformément à l’aide d’une spatule coudée et parsemer les pistaches restantes. Cuire 18 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que les bords soient dorés.
06 -
Déposer le cookie cuit sur une grille ou une plaque froide juste après la sortie du four pour accélérer le refroidissement.
07 -
Couper les chocolats en petits morceaux. Les recouvrir de crème fleurette dans un bol et faire fondre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une ganache lisse. Filmer et réserver au frais.
08 -
Quand le cookie est froid, pocher la ganache au chocolat à l’aide d’une douille large. Lisser si besoin avec une cuillère chaude.
09 -
Pocher le praliné pistache par touches sur le dessus, puis ajouter les pistaches grillées entières pour la touche finale.
# Informations utiles:
01 -
Ce dessert se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
02 -
Surveiller la cuisson : les bords doivent dorer et le centre rester légèrement mou pour une texture optimale.