Cookie pizza pistache chocolat

Ce cookie pizza pistache chocolat au lait est la création gourmande parfaite pour épater vos proches lors d'une fête ou pour offrir un dessert décadent le dimanche. Moelleux à cœur, généreusement garni de pistaches toastées et d’une ganache soyeuse, il rassemble tout ce qui fait craquer petits et grands autour d’un même plat convivial.

J'ai découvert cette recette en cherchant une nouvelle façon de revisiter le cookie à partager. On me la réclame désormais à chaque anniversaire ou goûter familial tant elle régale tout le monde.

Ingrédients

• Beurre doux pommade : il apporte onctuosité et goût, choisissez-le de qualité pour un fondant parfait
• Pâte de pistache : pour intensifier la saveur, est facultative mais rend le biscuit inoubliable
• Sucre vergeoise blonde : pour sa richesse et sa rondeur en bouche, préférez-le brin doré
• Sucre blanc : il équilibre la douceur et aide à la caramélisation
• Extrait naturel de vanille : rehausse les arômes, choisissez-le pur
• Œuf gros calibre : il lie la pâte et donne du moelleux
• Farine : choisissez-la fluide pour garantir un résultat équilibré
• Levure chimique : pour un cookie bien gonflé
• Sel : relève et dynamise la pâte, une pincée suffit
• Pistaches grillées salées : qualité supérieure pour un croquant salé irrésistible, préférez-les toastées à la dernière minute
• Pépites de chocolat au lait : apportent douceur et fondant, usez d’un chocolat riche en cacao
• Crème fleurette entière : texture onctueuse de la ganache, privilégiez-la entière
• Chocolat au lait et chocolat noir : choisissez de bons crus pour une ganache savoureuse
• Praliné pistache : optionnel mais sublime la déco et le goût, préférez un praliné artisanal
• Quelques pistaches entières : pour la finition

Instructions détaillées

Préparer le cookie dough :

Crémer longuement le beurre pommade avec la pâte de pistache, les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajouter l’œuf et la vanille :

En fouettant énergiquement, la préparation devient légère et mousseuse puis passer aux ingrédients secs.

Incorporer les secs :

Tamiser la farine, la levure et le sel puis les incorporer délicatement à la maryse pour éviter de trop travailler la pâte.

Incorporer les toppings :

Couper finement les pistaches grillées et concasser les pépites de chocolat, ensuite verser dans la pâte en réservant une petite poignée de pistaches pour la décoration.

Façonner et cuire :

Beurrer un cercle de 20 cm, le poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé, étaler la pâte uniformément à la spatule coudée, parsemer la surface des pistaches réservées. Cuire 18 à 20 minutes à 180 degrés chaleur tournante, guetter la coloration des bords tandis que le centre doit rester souple pour garantir un cœur fondant.

Refroidissement :

Sortir le cookie dès la fin de cuisson puis transvaser immédiatement sur une grille ou une seconde plaque froide pour arrêter la cuisson et préserver la texture moelleuse.

Réaliser la ganache chocolat :

Hacher finement le chocolat noir et au lait puis verser la crème fleurette, fondre l’ensemble au micro-ondes par tranches de 15 secondes en mélangeant délicatement entre chaque arrêt pour obtenir une ganache lisse et brillante, filmer et garder au frais.

Décorer la cookie pizza :

Une fois le cookie complètement froid, pocher sur la surface la ganache chocolat à l’aide d’une douille large puis compléter avec le praliné pistache ou une belle pâte de pistache selon vos préférences, enfin répartir joliment les dernières pistaches pour la touche finale.

Mon ingrédient préféré est le praliné pistache, il sublime chaque bouchée. J'ai souvenir de préparer cette cookie pizza la veille de Noël entouré de mes sœurs et de rire de voir qui serait le premier à en prendre une part encore tiède. Une vraie tradition de fête.

Conseils de conservation

Conservez votre cookie pizza à température ambiante dans une boîte hermétique en métal ou en céramique. Cela préserve la texture moelleuse du biscuit et la ganache ne durcit pas trop fortement. Si vous la préparez à l’avance, attendez de la décorer pour lui garder son aspect le plus frais possible. Le cookie reste parfait jusqu’à trois jours.

Substituts d’ingrédients

La pâte de pistache peut être remplacée par un peu de purée d’amande blanche pour une version plus douce. Si vous n’avez pas de praliné pistache, misez sur un filet de miel ou de sirop d’érable sur la décoration. Les pépites de chocolat au lait s’échangent volontiers contre du chocolat noir ou blanc à votre goût.

Idées de service

Servez ce cookie pizza encore légèrement tiède avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée pour transformer le dessert en expérience ultra-gourmande. Coupé en parts façon pizza, il se partage à la main en toute convivialité.

Petite histoire gourmande

Le cookie pizza s’inspire des rassemblements festifs américains où le dessert prend la forme d’une grande tarte à partager. Rabiboché à la française avec la pistache, il devient rapidement le roi du goûter chez nous. La touche finale au praliné en fait un clin d’œil aux pralines fines de la confiserie parisienne.

Essayez cette cookie pizza pistache pour créer un grand moment gourmand à partager. Succès garanti auprès de tous les amateurs de biscuits géants !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte à cookie bien moelleuse ?

Utilisez du beurre pommade et ne surcuisez pas la pâte : le centre doit rester légèrement mou à la sortie du four.

→ Puis-je remplacer la pâte de pistache par un autre ingrédient ?

Oui, la pâte de pistache peut être remplacée par du praliné pistache ou être omise si nécessaire, au goût.

→ Quel type de chocolat utiliser pour la ganache ?

Mélangez chocolat au lait et chocolat noir pour obtenir une ganache onctueuse, plus ou moins intense selon vos préférences.

→ Comment bien décorer la surface ?

Déposez la ganache à la poche puis ajoutez praliné pistache et éclats de pistaches grillées pour une finition élégante.

→ Comment conserver la cookie pizza ?

Elle se conserve plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique, pour garder tout son moelleux.