Cookies pistache beurre chocolat (Version à imprimer)
Gourmandise à la pistache et chocolat blanc, texture moelleuse, saveur intense, croquant et douceur en bouche.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
75 g de sucre complet (type panela, rapadura ou muscovado)
02 -
75 g de sucre roux
03 -
100 g de beurre demi-sel
04 -
50 g de purée de pistache 100 %
05 -
1 œuf moyen
06 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
07 -
180 g de farine de blé
08 -
1 cuillère à café de levure chimique
09 -
70 g de pistaches grillées décortiquées
10 -
50 g de chocolat blanc aux pistaches caramélisées
11 -
25 g de pistaches entières décortiquées (pour la décoration)
# Étapes de préparation:
01 -
Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, réunir le sucre complet, le sucre roux, le beurre demi-sel, la purée de pistache, l'œuf, la vanille, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
02 -
Diviser la pâte en 6 portions égales, façonner en boules à la main. Insérer dans chaque boule plusieurs carrés de chocolat blanc aux pistaches caramélisées.
03 -
Déposer les boules formées dans une boîte hermétique, puis entreposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
04 -
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Cuire 14 à 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés tout en restant moelleux.
05 -
À la sortie du four, enfoncer délicatement les pistaches réservées pour la décoration alors que les cookies sont encore souples. Laisser tiédir avant de déguster.
# Informations utiles:
01 -
Laisser reposer la pâte au frais permet d'obtenir des biscuits plus denses et moelleux, tout en développant les arômes.