Cookies salés parmesan chorizo noix (Version à imprimer)
Cookies dorés au parmesan, chorizo piquant et noix croquantes, prêts en 30 minutes, parfaits pour l'apéritif.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à cookies salés
01 -
200 g de farine de blé
02 -
100 g de beurre doux pommade
03 -
80 g de parmesan râpé
04 -
1 œuf entier
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
Sel fin, au goût
07 -
Poivre noir moulu, au goût
08 -
50 g de noix concassées
09 -
60 g de chorizo, détaillé en petits dés
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.
03 -
Incorporer l’œuf entier au mélange crémeux et mélanger soigneusement.
04 -
Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger doucement juste assez pour obtenir une pâte lisse sans trop travailler.
05 -
Intégrer les noix concassées et le chorizo en dés, mélanger délicatement pour répartir uniformément.
06 -
Former de petites boules de pâte d’environ la taille d’une noix et les placer sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement pour des cookies plus fins si désiré.
07 -
Enfourner 15 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Surveiller à partir de 12 minutes.
08 -
Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque avant de manipuler. Les biscuits raffermiront en refroidissant. Servir tièdes ou à température ambiante.
# Informations utiles:
01 -
Utiliser impérativement un beurre mou (non fondu) pour garantir une texture sablée. Adaptez la cuisson selon votre four ; les bords dorés sont le signe d'une juste cuisson. Veillez à former des boules de taille équivalente pour une homogénéité de cuisson.
02 -
Pour varier, substituez le parmesan par du Comté ou du cheddar, et le chorizo par des lardons, du jambon ou du saucisson. Agrémentez de graines, noisettes, herbes fraîches ou tomates séchées selon la saison.
03 -
La pâte crue peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Former un boudin, envelopper et trancher au besoin.
04 -
Après refroidissement, conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante 3-4 jours. Pour retrouver leur croquant, repassez-les 2-3 minutes au four à 150°C.