Mettre en avant
Ces cookies salés au parmesan, chorizo et noix sont l’arme secrète parfaite pour improviser un apéritif express et raffiné. Leur mélange de fromage affiné, de chorizo piquant et de noix croquantes offre à chaque bouchée une saveur inoubliable, idéale pour surprendre vos invités ou sublimer un moment convivial en toute simplicité.
J’ai découvert cette recette en improvisant un apéro avec des fonds de placard et, depuis, elle fait partie de mes incontournables. Je me suis retrouvée à en refaire deux fois dans la même soirée tant le succès a été immédiat !
Ingrédients
- Farine de blé (200 g) : pour donner de la structure tout en gardant les cookies moelleux, privilégiez une farine T55
- Beurre mou (100 g) : à température ambiante, il apporte du fondant, idéalement un beurre doux de qualité
- Parmesan râpé (80 g) : pour un goût riche et salé, préférez un parmesan bien affiné et fraîchement râpé
- Œuf entier (1) : il lie la pâte, un œuf bio apportera une meilleure couleur et un goût plus rond
- Levure chimique (1 c. à café) : pour un léger gonflant, utilisez une levure fraîche
- Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts
- Noix concassées (50 g) : pour la touche croquante, veillez à leur fraîcheur
- Chorizo piquant (60 g) : coupé en petits dés, choisissez-le bien sec pour plus de caractère
Instructions détaillées
- Préparer le four et la plaque :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Crémer le beurre et le parmesan :
- Mélangez le beurre mou et le parmesan jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Incorporer l’œuf :
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à complète intégration.
- Ajouter les ingrédients secs :
- Incorporez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer.
- Ajouter les garnitures :
- Ajoutez les noix concassées et le chorizo. Mélangez délicatement et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Façonner les cookies :
- Formez des boules de pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement si désiré.
- Cuisson :
- Enfournez environ 15 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords.
- Refroidir et servir :
- Laissez tiédir sur la plaque avant de déguster tièdes ou à température ambiante.
Le chorizo est clairement mon ingrédient favori dans cette recette. Il apporte un parfum unique et addictif. Lors d’un apéritif familial, tout le monde s’est disputé la dernière bouchée, enfants compris !
Conseils de conservation
Les cookies se conservent trois à quatre jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner du croustillant, passez-les quelques minutes au four à 150 °C. La pâte crue peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou congelée en boudin pour une utilisation ultérieure.
Substituts possibles
Remplacez le parmesan par du comté, du cheddar ou du gruyère. Le chorizo peut être remplacé par des lardons, du jambon ou du saucisson sec. Les noix peuvent laisser place aux noisettes, amandes ou même à quelques graines.
Idées de service
Idéals à l’apéritif, ces cookies accompagnent aussi parfaitement une soupe froide ou une salade verte. Ils apportent croquant et gourmandise à tous les buffets salés.
Ces cookies racontent ma cuisine du quotidien : improvisée, généreuse et tournée vers le partage. Ils sont devenus synonymes de convivialité et de souvenirs chaleureux.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on remplacer le parmesan dans cette préparation ?
Oui, essayez du Comté, Gruyère ou cheddar selon vos goûts pour varier les saveurs.
- → Comment obtenir une texture vraiment fondante ?
Utilisez du beurre pommade et travaillez peu la pâte après ajout de la farine pour préserver la tendreté.
- → Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Formez la pâte en boudin et conservez-la au réfrigérateur 2-3 jours ou au congélateur plusieurs mois.
- → Combien de temps se conservent les cookies ?
A température ambiante dans une boîte hermétique, ils restent délicieux 3 à 4 jours.
- → Des idées de variantes ou ajouts ?
Ajoutez herbes, noisettes, amandes ou même piment d’Espelette pour personnaliser selon l’apéritif.