Bouchées croustillantes aux champignons

Ces bouchées croustillantes aux champignons gratinés font sensation à chaque réception chez moi Dès la première bouchée chacun se régale du mélange doré du fromage et de la douceur parfumée des champignons C’est devenu l’incontournable de mes apéritifs improvisés

Je me souviens d’un soir où la maison débordait de monde Mes amis m’en parlent encore comme d’un des meilleurs apéros que j’ai jamais servi

Ingrédients

• Beurre : apporte une note riche et aide à bien dorer les oignons et champignons choisissez-le doux pour plus de rondeur
• Oignons : base aromatique essentielle leur qualité change tout choisissez-les fermes et sans germe
• Champignons : la vedette du plat préférez-les frais pour plus de goût évitez ceux trop humides au toucher
• Mozzarella râpée : pour un fromage filant optez pour une mozzarella de qualité afin d’obtenir ce fondu irrésistible
• Parmesan râpé : ajoute du caractère et une touche salée privilégiez un parmesan fraîchement râpé
• Œuf : permet de lier tous les ingrédients choisissez-le frais de préférence bio si possible
• Origan : parfume et rappelle la cuisine méditerranéenne séché ou frais selon votre envie
• Sel et poivre : ajustent parfaitement l’assaisonnement optez pour du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu
• Baguette de pain : procure le côté croustillant choisissez-la du jour et bien alvéolée pour de belles bouchées

Instructions détaillées

Préparer la cuisson du four :

Préchauffer votre four à cent soixante quinze degrés Celsius pour assurer une bonne chaleur tournante qui gratinera uniformément toutes les bouchées

Sauter les aromates :

Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen ajouter les oignons finement hachés et les champignons tranchés remuer régulièrement pendant dix bonnes minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés il faut être patient afin que le mélange développe toute sa saveur

Mélanger l’appareil :

Hors du feu incorporer l’œuf entier puis assaisonner avec l’origan une belle pincée de sel et de poivre mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène bien liée l’œuf va donner du fondant aux bouchées sans qu’elles ne s’assèchent

Préparer les supports :

Couper une baguette fraîche en tranches régulières d’environ deux centimètres d’épaisseur posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’elles n’accrochent ou ne brûlent

Dresser les bouchées :

Déposer une cuillère généreuse du mélange champignon œuf sur chaque tranche de pain puis parsemer chaque bouchée de mozzarella et de parmesan râpés la quantité de fromage dépendra de votre goût et de votre envie de gratinage

Cuire et gratiner :

Enfourner votre plaque pour douze à quinze minutes il faut surveiller la cuisson le fromage doit être fondu et le dessus bien doré si vous voulez un aspect gratiné encore plus marqué placez la plaque sous le gril du four une ou deux minutes en surveillant pour éviter que cela ne brûle

Ma touche préférée reste le petit plus de parmesan gratiné mes enfants raffolent de cette saveur Je garde aussi le souvenir de ma grand-mère qui ajoutait toujours un brin de thym frais avant d’enfourner un vrai parfum d’enfance

Astuces de conservation

Les bouchées se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour leur redonner leur croustillant évitez le micro-ondes pour ne pas ramollir le pain

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de mozzarella remplacez-la par de l’emmental ou du comté Pour varier choisissez un pain de campagne rustique ou ajoutez une touche de tomates séchées pour une saveur provençale Il est possible d’ajouter un soupçon d’ail haché dans la poêlée pour un parfum encore plus intense

Suggestions de service

Servez ces bouchées à l’apéritif sur une planche en bois avec quelques crudités Elles accompagnent aussi parfaitement une salade verte ou une soupe pour une entrée simple et gourmande Vous pouvez varier les formats en réalisant des mini tartines pour un buffet chic

Les bouchées gratinées sont idéales pour vos apéritifs gourmands et conviennent à tous Ne soyez pas surpris de voir tout le monde se ruer dessus dès leur sortie du four

Foire aux questions sur la recette

→ Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont parfaits, mais d'autres variétés comme les pleurotes ou les shiitakés conviennent aussi.

→ Peut-on préparer les bouchées à l’avance ?

Il est possible de préparer la garniture à l'avance et de l'assembler sur le pain juste avant la cuisson.

→ Quel fromage choisir pour un gratinage réussi ?

La mozzarella apporte du fondant, le parmesan du goût ; on peut aussi intégrer du gruyère ou du comté selon ses envies.

→ Comment éviter que le pain ne ramollisse ?

Garnir et enfourner les bouchées peu de temps avant la dégustation permet de préserver leur croustillant.

→ Peut-on remplacer la baguette par un autre pain ?

Oui, choisissez une base de pain aux céréales, pain de campagne ou petits toasts selon vos préférences.